针对您提出的“没签劳动合同法院怎么判”的问题，这主要涉及到我国《劳动合同法》的相关规定以及司法实践中的处理方式。以下是我为您提供的详细解答：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定：
第七条：用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。这意味着，即使没有签订书面劳动合同，只要劳动者实际开始为单位提供劳动并接受管理，劳动关系即已建立。
第十条：建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立。这是用人单位的法定义务。
第八十二条：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
二、司法实践中的处理方式
在司法实践中，如果劳动者与用人单位未签订书面劳动合同，但存在事实劳动关系（即劳动者实际为用人单位提供劳动并接受其管理），且用人单位超过法定期限未与劳动者签订书面合同，法院通常会作出以下判决：
确认劳动关系：法院会首先确认劳动者与用人单位之间存在事实劳动关系。这通常基于劳动者提供的考勤记录、工作场景视频、工资发放记录等证据。
支付双倍工资差额：根据《劳动合同法》第八十二条的规定，法院会判决用人单位向劳动者支付未签订书面劳动合同期间的双倍工资差额。这个差额的计算基数通常是劳动者正常工作时间应得工资，不包括加班费等。
三、具体案例
以您提供的两个案例为例：
高某案例：高某在某材料包装公司工作近8个月，未签订书面劳动合同。法院最终判决确认高某与该公司存在事实劳动关系，并要求该公司支付未签订书面劳动合同期间的双倍工资差额。
袁某案例：袁某在某新能源公司工作期间未签订书面劳动合同。经过劳动仲裁和法院审理，最终确认袁某与该公司存在劳动关系，并要求该公司支付双倍工资差额。
四、建议与提醒
及时维权：如果您作为劳动者遇到未签订书面劳动合同的情况，应及时向劳动仲裁机构提起仲裁，要求确认劳动关系并主张双倍工资差额。
保留证据：在维权过程中，务必保留好考勤记录、工作场景视频、工资发放记录等证据，以证明您与用人单位之间存在事实劳动关系。
警惕陷阱：不要签署任何形式的“自愿放弃签订劳动合同”的声明或协议，这种文件通常无效，且可能成为用人单位逃避责任的借口。
综上所述，如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同且超过法定期限，法院通常会判决确认劳动关系存在，并要求用人单位支付双倍工资差额。希望这个解答能对您有所帮助。