当中标后甲方以各种理由拒签合同，这构成违约行为，乙方有权要求甲方承担违约责任，并在特定情况下可要求继续履行合同。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、甲方行为的法律性质
根据《中华人民共和国招标投标法》及相关法律法规，招标构成要约邀请，投标为要约，中标通知书则视为承诺。当中标通知书发出时，合同的要约和承诺阶段即告完成，合同在法律上已成立。因此，甲方在中标后不愿意签订合同，明确构成违约行为。
二、乙方的权利和应对措施
要求甲方承担违约责任
- 赔偿损失：乙方有权要求甲方赔偿因不签订合同导致的所有合理损失，这包括但不限于投标费用、前期调研费用、人员筹备费用等直接和间接损失。
- 双倍返还投标保证金：若乙方已提交投标保证金，甲方除应返还保证金外，还需承担双倍返还的责任。这是依据《招标投标法实施条例》的相关规定，若招标人无正当理由不与中标人订立合同，除退还保证金及利息外，还应双倍返还或承担赔偿责任。
要求继续履行合同
- 在合同具备继续履行条件的情况下，乙方可通过法律途径要求甲方继续履行合同义务。这通常涉及向法院提起诉讼，请求法院判决甲方签订书面合同。不过，法院是否会支持此诉求，需结合合同的可履行性及继续履行对甲方的合理性进行判断。
三、处理流程建议
沟通协商
- 乙方应首先与甲方进行沟通，尝试解决分歧或误解。在沟通过程中，乙方应保留相关书面记录、邮件、聊天记录等作为证据，以备后续需要。
发送书面通知
- 若沟通无果，乙方应向甲方发送书面通知，明确指出其违约行为，并要求在一定期限内签订合同。同时，告知甲方不履行将承担的法律后果。建议使用邮政特快专递（EMS）等可查询投递状态的方式发送，并注明文件内容，以确保通知的有效送达。
寻求行政监管部门介入
- 乙方可向相关行政监管部门投诉，如建设行政主管部门（针对建设工程招投标项目）或财政部门（针对政府采购项目）。行政监管部门有权调查处理甲方的违约行为，并可能对甲方进行处罚。
提起法律诉讼或申请仲裁
- 若上述方法均无效，乙方可根据招标文件中的争议解决条款，选择向有管辖权的人民法院提起诉讼或向约定的仲裁机构申请仲裁。在此过程中，乙方需提供充分证据，如招标文件、投标文件、中标通知书、沟通记录及损失凭证等，以支持其主张。
四、预防未来风险
完善招标文件
- 在未来的招标活动中，乙方（作为投标人时）应仔细审查招标文件中的各项条款，特别是关于合同签订、违约责任等方面的规定，确保自身权益得到充分保障。
加强合同管理
- 建立健全的合同管理制度，明确合同签订、履行、变更和解除等各个环节的操作流程和责任分工。这有助于乙方在合同履行过程中更好地维护自身权益。
提高法律意识
- 加强对相关法律法规的学习和培训，提高团队的法律意识和风险防范能力。这有助于乙方在面对类似问题时能够迅速作出反应，并采取有效的应对措施。
面对甲方中标后不愿意签合同的情况，乙方应保持冷静，遵循上述流程和建议，以法律手段维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。