中标方中标后不签合同，招标方可以采取以下措施：

1. 依据招标文件和法律规定处理
   根据《招标投标法》第四十六条，中标通知书发出后，招标人和中标人应在30日内签订书面合同。若中标方无正当理由拒绝签约，招标方有权要求其承担违约责任，包括但不限于：

   • 没收投标保证金（若招标文件中有约定）；
     
   • 要求赔偿实际损失（如重新招标产生的费用、工期延误损失等）。
     

2. 通过行政投诉或诉讼解决

   • 行政途径：向当地招投标监管部门（如发改委、公共资源交易中心）投诉，要求对中标方的违法行为进行查处（如罚款、列入不良行为记录名单）；
     
   • 司法途径：直接向法院起诉，要求中标方履行签约义务或赔偿损失。需注意保留中标通知书、招标文件、沟通记录等证据。
     

3. 重新招标或选择其他中标人
   若招标文件允许，在中标方拒签合同且未影响公平性的情况下，招标方可按评标排名依次选择其他中标候选人签约，但需确保程序合法（如通知原中标方、公示变更理由）。

建议操作步骤：

1. 书面催告中标方签约，明确违约后果；
   
2. 核查招标文件是否约定违约责任条款；
   
3. 咨询律师评估损失范围及证据充分性；
   
4. 根据损失大小和成本考虑，选择行政投诉或民事诉讼。
   

风险提示：若招标方自身存在程序瑕疵（如未公示中标结果、擅自修改合同条款），可能被中标方反诉，需提前自查合规性。

如有具体案例或合同条款需要分析，可直接向我提供细节进一步解答。