关于项目中标后甲方因变更不签合同的问题，以下是我的详细解答：

核心结论：

中标通知书发出后，甲方（招标人）因变更而不签合同，构成缔约过失责任，应依法承担法律责任。

具体分析：

1. 法律责任：

   • 根据《招投标法》第四十六条，招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。若甲方在此期限内无故不签订合同，将构成缔约过失责任。
   • 甲方不签合同，乙方（中标人）有权要求甲方赔偿因此造成的损失，包括但不限于准备投标、履行合同等所投入的成本和费用。

2. 行政监管与处罚：

   • 有关行政监督部门有权责令甲方改正，并可以处中标项目金额一定比例的罚款，具体比例根据情节严重程度而定，最高可达中标项目金额的10%。
   • 若甲方的行为构成严重违约，还可能面临更严厉的行政处罚，如取消其招标资格等。

3. 乙方权益保护：

   • 乙方应保留好所有与投标、中标及后续沟通相关的证据，以便在必要时通过法律途径维护自己的合法权益。
   • 若甲方不签合同导致乙方损失，乙方可以依法向法院提起诉讼，要求甲方赔偿损失。

4. 特殊情况处理：

   • 若存在不可抗力等特殊情况导致无法签订合同，双方应及时沟通并协商解决办法。
   • 若甲方因合理原因需变更合同内容，应与乙方协商并达成一致意见后，再签订新的合同或补充协议。

总结与建议：

项目中标后，甲方因变更不签合同是一种违约行为，应依法承担法律责任。乙方应积极与甲方沟通，寻求解决办法，并保留好相关证据以维护自己的合法权益。若无法协商解决，乙方可以依法向法院提起诉讼或向有关行政监督部门投诉。在后续行动中，如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。