若因加班太多而选择从长期工作岗位辞职，您可以根据以下情况来维护自己的合法权益：
一、法律层面的权利与依据
加班费支付义务：
- 根据《劳动合同法》及相关规定，用人单位安排加班的，应当支付相应的加班费。这是用人单位的法定义务，不得以任何理由免除。
- 如果用人单位未足额支付加班费，您有权解除劳动合同，并要求用人单位给予经济补偿。
经济补偿的计算：
- 经济补偿按您在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向您支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向您支付半个月工资的经济补偿。
- 例如，如果您在单位工作了三年，且因加班问题辞职，单位应支付您三个月工资作为经济补偿。
二、证据保留与离职程序
保留加班证据：
- 在决定离职前，务必妥善保留与加班相关的证据，如考勤记录、加班申请、工作邮件、加班通知等。这些证据能够证明您加班的事实，以及用人单位未支付加班费的情况。
- 证据是维权的关键，没有充分的证据，您的诉求可能难以得到支持。
书面离职通知：
- 在离职时，应向用人单位发送一份书面的离职通知，明确表明因加班问题而离职的原因，以及要求用人单位支付经济补偿等具体诉求。
- 书面通知可以保留相关证据，也能让用人单位清楚地了解您的态度和诉求。
三、维权途径与注意事项
协商解决：
- 在离职前，您可以尝试与用人单位进行协商，看是否能够就加班费支付和经济补偿问题达成一致。
- 协商解决是最快捷、最经济的维权方式，如果能够达成一致，可以避免后续的法律纠纷。
劳动争议仲裁：
- 如果协商无果，您可以向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，借助法律的途径来维护自己的合法权益。
- 仲裁申请需要提交相关的证据材料，并按照仲裁委员会的要求进行程序操作。
诉讼途径：
- 如果对仲裁结果不满意，您还可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的权益。
- 诉讼途径相对复杂且耗时较长，但能够提供更全面的法律保障。
四、特殊情况说明
- 自愿加班且报酬合理：如果加班是您自愿的，且用人单位已经支付了合理的报酬，那么您自行辞职通常无法获得经济补偿。
- 加班程序合法：如果用人单位安排加班的程序合法，且已经依法支付了加班费，那么您仅以加班为由主动辞职，也通常无法获得经济补偿。
建议：在面对加班导致离职的情况时，您要充分了解自己的权利，积极采取行动，确保自己的合法权益不受侵害。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。