结论是：能否要回业绩钱取决于多个因素，包括兼职合同的约定、业绩钱的性质以及离职的原因等。以下是从不同角度进行的分析：

1. 兼职合同约定

• 有明确约定：如果兼职合同中明确规定了业绩钱的计算方式、支付条件以及离职后的处理方式，那么应当按照合同约定来执行。如果合同中规定离职后应支付业绩钱，那么你有权要求支付。
• 无明确约定：如果兼职合同中没有明确约定业绩钱的支付问题，那么就需要根据其他因素来判断。

2. 业绩钱的性质

• 提成性质：如果业绩钱是作为提成或奖金性质支付的，且与你的工作业绩直接相关，那么在你完成相应业绩后，理论上应有权获得这部分收入。但具体是否支付，还需看兼职合同或台球室的相关规定。
• 固定补贴性质：如果业绩钱是作为固定补贴或津贴性质支付的，且与你的工作时长或出勤情况相关，那么离职后可能不再享有这部分收入。

3. 离职原因

• 自愿离职：如果是你自愿离职，且没有违反兼职合同中的任何条款，那么你可以根据合同约定或台球室的规定来要求支付业绩钱。
• 被解雇或辞退：如果你是被台球室解雇或辞退的，那么是否支付业绩钱可能取决于解雇或辞退的原因以及兼职合同中的相关条款。如果解雇或辞退是因为你的过错或违反合同规定，那么台球室可能有权拒绝支付业绩钱。

4. 法律建议

• 查阅兼职合同：首先，建议你查阅一下与台球室签订的兼职合同，看看其中是否有关于业绩钱支付的明确约定。
• 与台球室协商：如果合同中没有明确约定，或者你对合同中的条款有疑问，可以尝试与台球室进行协商，看是否能够达成一致意见。
• 寻求法律帮助：如果协商无果，或者你认为自己的权益受到了侵害，可以寻求法律帮助，比如咨询专业律师（当然，你可以直接向我咨询），了解自己的法律权益和可能的维权途径。

最后需要强调的是，每个具体情况都可能有所不同，因此上述分析仅供参考。如果你确实遇到了这样的问题，并且希望进一步了解自己的法律权益和可能的解决方案，建议直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出更详细的法律建议。