挂靠运输公司要求签订用油协议是否合法，需视协议具体内容及双方真实意图而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
合法情形
协议内容合法且双方自愿：
- 如果用油协议的内容符合法律法规的规定，比如明确了用油的种类、数量、价格、结算方式等，且双方是在平等、自愿的基础上签订的，那么该协议就是合法的。
- 例如，协议中规定挂靠方使用运输公司指定的油品，运输公司给予一定的价格优惠或返利，且双方对此均无异议，这样的协议就是合法有效的。
协议目的合法：
- 如果签订用油协议的目的是为了规范挂靠方的用油行为，确保运输安全，提高运输效率，或者为了享受某些政策优惠（如批量采购的折扣），且这些目的不违反法律法规的强制性规定，那么该协议也是合法的。
不合法情形
协议内容违法：
- 如果用油协议中包含了违法的内容，比如要求挂靠方使用劣质油品、偷逃税费、进行不正当竞争等，那么该协议就是违法的。
- 例如，协议中规定挂靠方必须使用运输公司提供的劣质柴油，否则将受到处罚，这样的协议就是无效的，且可能涉及违法行为。
协议签订过程存在欺诈、胁迫等情形：
- 如果运输公司在签订用油协议时存在欺诈、胁迫等行为，导致挂靠方在违背真实意愿的情况下签订了协议，那么该协议也是可以被撤销的。
- 例如，运输公司以不签订用油协议就不允许挂靠为由，胁迫挂靠方签订协议，这样的协议就是可撤销的。
协议违反强制性规定：
- 如果用油协议违反了法律法规的强制性规定，比如违反了关于油品质量、环保、安全等方面的规定，那么该协议也是无效的。
法律建议
- 审查协议内容：在签订用油协议前，挂靠方应仔细审查协议内容，确保协议内容合法、合规，且符合自己的真实意愿。
- 咨询专业律师：如果对协议内容有疑问或不确定，建议咨询专业律师，以获取更准确的法律意见。
- 保留证据：在签订和履行协议过程中，双方应保留好相关证据，如协议文本、付款凭证、用油记录等，以备不时之需。
如果挂靠运输公司要求签订的用油协议存在上述不合法情形，挂靠方有权拒绝签订或要求修改协议内容。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。