针对您提出的“养猪场动物防疫合格证没办怎么处罚”的问题，以下是根据相关法律法规及实际行政处罚案例的详细解答：

一、法律依据

根据《中华人民共和国动物防疫法》第二十五条第二款的规定：“开办动物饲养场和隔离场所、动物屠宰加工场所以及动物和动物产品无害化处理场所，应当向县级以上地方人民政府农业农村主管部门提出申请，并附具相关材料。受理申请的农业农村主管部门应当依照本法和《中华人民共和国行政许可法》的规定进行审查。经审查合格的，发给动物防疫条件合格证；不合格的，应当通知申请人并说明理由。”

二、处罚规定

若养猪场未取得动物防疫条件合格证而擅自开办，将依据《中华人民共和国动物防疫法》第九十八条第一项进行处罚：“违反本法规定，有下列行为之一的，由县级以上地方人民政府农业农村主管部门责令改正，处三千元以上三万元以下罚款；情节严重的，责令停业整顿，并处三万元以上十万元以下罚款：（一）开办动物饲养场和隔离场所、动物屠宰加工场所以及动物和动物产品无害化处理场所，未取得动物防疫条件合格证的。”

三、实际处罚案例

1. 崇左市江州区案例：

   • 当事人荣某芳未取得动物防疫条件合格证开办养猪场。
   • 农业农村局依法进行调查，查明违法事实。
   • 依据法律规定，对当事人处以罚款人民币5000元，并责令立即改正违法行为。

2. 横州市案例：

   • 当事人于2023年12月11日至2024年5月31日在未取得动物防疫条件合格证的条件下开办养猪场。
   • 农业农村局依法进行调查，并收集相关证据。
   • 依据法律规定及广西壮族自治区农业行政处罚自由裁量细化基准，对当事人处以罚款人民币3000元，并责令整改。

四、处罚流程与权利

1. 处罚流程：

   • 农业农村主管部门进行日常监督检查或接到举报后，对涉嫌违法的养猪场进行调查。
   • 调查过程中，执法人员会制作现场检查笔录、询问笔录等，并收集相关证据。
   • 调查结束后，农业农村主管部门会依据法律规定作出处罚决定，并送达当事人。

2. 当事人权利：

   • 当事人在接到行政处罚事先告知书后，享有陈述申辩的权利。
   • 若对处罚决定不服，可以在规定期限内向人民政府申请行政复议或向人民法院提起行政诉讼。

五、建议与提醒

1. 及时办理：养猪场应尽快向县级以上地方人民政府农业农村主管部门提出申请，并附具相关材料，以取得动物防疫条件合格证。
2. 合规经营：在取得合格证前，养猪场应遵守相关法律法规，确保动物防疫条件符合要求。
3. 积极配合：若已被查处未取得合格证，养猪场应积极配合农业农村主管部门的调查，并按照要求进行整改。

综上所述，养猪场未取得动物防疫条件合格证而擅自开办，将面临三千元以上三万元以下的罚款；情节严重的，还可能被责令停业整顿，并处三万元以上十万元以下的罚款。因此，建议您尽快办理相关合格证，确保合规经营。