住宅楼下铺面开酒馆是否合法，需视具体情况而定，但一般情况下，若不符合特定条件，则是不合法的。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律法规的直接限制

根据《大气污染防治法》第八十一条的规定，禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。酒馆作为餐饮服务项目的一种，若其经营过程中会产生油烟、异味或废气，且铺面位于上述禁止区域内，则开酒馆是不合法的。

二、建筑物类型与规划因素

1. 建筑物类型：若住宅楼为纯粹的居民楼，即使是底层设有商铺，通常也不被允许开设酒馆。对于商住混合型建筑，若从1楼至3楼的部分属于商业区域，且这些区域满足了基本的商业使用条件，才有可能在此范围内开设酒馆。

2. 规划因素：在建筑物的建设和开发过程中，会综合考虑各种相关因素，特别是商业区域内的各类设施。若商业区域内的排烟系统安装未能达到环境技术规范的标准，同样是不被允许开设酒馆的。例如，若油烟在通过排烟管道排放后，排放口距离周边敏感目标过近，也可能导致无法开设酒馆。

三、排烟设备与环保要求

对于商住混合型建筑，若其排烟设备能够满足排烟需求，且不会对周围居民的正常生活环境造成污染，那么便有可能开设酒馆。反之，若无法满足这些条件，则不得开设。这要求酒馆在经营过程中必须安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放。

四、实际案例与操作建议

在实际操作中，若您打算在住宅楼下铺面开设酒馆，建议先进行以下几步操作：

1. 了解当地政策：咨询当地规划、环保等部门，了解该区域是否允许开设酒馆，以及需要满足哪些具体条件。

2. 评估建筑物类型：确认铺面所在的建筑物是否为商住混合型建筑，以及商业区域是否满足基本的商业使用条件。

3. 检查排烟设备：确保排烟设备符合环保要求，能够满足排烟需求，且不会对周围居民造成污染。

4. 办理相关手续：在满足上述条件后，按照相关规定办理营业执照、环保审批等手续。

若您对住宅楼下铺面开酒馆的合法性仍有疑问，或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供更详细、更专业的法律建议。