结论：商铺能否开宾馆并合法经营，需根据具体情况判断，主要涉及规划用途、消防安全、卫生许可、经营许可等多个方面。以下从不同角度详细分析：
规划用途角度
- 核心要点：商铺的规划用途是决定其能否用于开宾馆的关键因素。如果商铺的规划用途明确为商业用途，且未限制具体经营业态，那么理论上可以用于开宾馆。但如果规划用途为其他特定用途（如餐饮、零售等），或者明确禁止用于住宿经营，则不能擅自改变用途开宾馆。
- 法律依据：根据《中华人民共和国城乡规划法》等相关规定，建筑物的使用应符合规划用途，未经批准不得擅自改变。
- 建议：在考虑将商铺用于开宾馆前，应首先查阅商铺的产权证或规划许可证，确认其规划用途是否允许住宿经营。
消防安全角度
- 核心要点：宾馆作为人员密集场所，对消防安全有严格要求。商铺若要改为宾馆，必须满足消防安全标准，包括消防设施的配备、疏散通道的设置等。
- 法律依据：根据《中华人民共和国消防法》等相关规定，建筑物应按照国家标准、行业标准配置消防设施、器材，并定期组织检验、维修，确保完好有效。
- 建议：在改造商铺为宾馆前，应咨询当地消防部门，了解具体的消防安全要求，并按照要求进行改造和验收。
卫生许可角度
- 核心要点：宾馆作为提供住宿服务的场所，必须获得卫生许可。商铺若要改为宾馆，需满足卫生标准，包括客房的清洁度、公共区域的卫生状况等。
- 法律依据：根据《公共场所卫生管理条例》等相关规定，公共场所经营单位应当取得卫生许可证后，方可向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
- 建议：在申请卫生许可前，应确保商铺的卫生状况符合相关标准，并准备好必要的申请材料。
经营许可角度
- 核心要点：除了上述规划用途、消防安全、卫生许可外，开宾馆还需获得经营许可。这通常涉及工商注册、税务登记等程序。
- 法律依据：根据《中华人民共和国公司法》、《中华人民共和国税收征收管理法》等相关规定，经营单位应依法进行工商注册和税务登记，并按照规定缴纳税款。
- 建议：在准备开宾馆前，应了解当地的工商注册和税务登记程序，并按照要求办理相关手续。
综合建议：
- 在考虑将商铺用于开宾馆前，应全面了解并遵守相关法律法规和规定，确保商铺的规划用途、消防安全、卫生状况和经营许可等方面均符合要求。
- 建议咨询当地相关部门（如规划局、消防部门、卫生部门、工商局等）以获取更具体和详细的信息和指导。
- 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和建议。