可以起诉。针对您提出的“自然人给包工头干活，活干完了但包工头不给确认工作量和价格，能否起诉”的问题，以下是从不同角度的详细分析：

一、法律关系分析

1. 合同关系：

   • 如果您与包工头之间存在书面的或口头的合同关系，明确约定了工作内容、工作量、价格及支付方式等条款，那么包工头未按照约定确认工作量和价格，并支付相应款项，就构成了违约。您有权依据合同法的相关规定，要求包工头履行合同义务，包括确认工作量和价格，并支付款项。

2. 事实劳动关系：

   • 即使您与包工头之间没有明确的书面合同，但如果形成了事实上的劳动关系（即您实际为包工头提供了劳务，且包工头接受了这种劳务），那么您也有权要求包工头支付相应的劳务费用。在这种情况下，工作量和价格是确定劳务费用的关键因素。如果包工头拒绝确认，您可以通过法律途径来维护自己的权益。

二、起诉的可行性及建议

1. 收集证据：

   • 在起诉前，您需要尽可能收集与工作相关的证据，如工作记录、照片、视频、证人证言等，以证明您确实为包工头提供了劳务，并且完成了相应的工作量。这些证据将有助于您在法庭上证明自己的主张。

2. 起诉流程：

   • 您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求包工头确认工作量和价格，并支付相应的劳务费用。在起诉时，您需要提交起诉状、证据材料等文件。

3. 法律后果：

   • 如果法院认定您与包工头之间存在合同关系或事实劳动关系，并且包工头确实未按照约定或法律规定支付劳务费用，那么法院将判决包工头支付相应的款项。如果包工头拒不履行判决，您还可以申请法院强制执行。

三、注意事项

1. 时效性：

   • 需要注意的是，民事诉讼有一定的时效限制。一般来说，您需要在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起三年内提起诉讼。因此，建议您尽快采取行动，以免错过诉讼时效。

2. 法律援助：

   • 如果您在诉讼过程中遇到困难或需要法律帮助，可以寻求法律援助机构的支持。这些机构可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务。

针对您的情况，我建议您首先尝试与包工头进行协商，看是否能够达成一致并确认工作量和价格。如果协商无果，您可以考虑向法院提起诉讼来维护自己的权益。在诉讼过程中，请务必注意收集并保存好相关证据，以支持自己的主张。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。