若消费者发现带到饭店的原材料被调换，市场监管部门一般会根据具体情况进行如下处理：

1. 调查核实：市场监管部门在接到消费者投诉或举报后，会立即启动调查程序。他们会要求饭店提供相关证据，如进货记录、监控录像等，以核实是否存在调换原材料的行为。同时，也会对消费者提供的证据进行审查，确保投诉的真实性和准确性。

2. 依法处理：

   • 若调换行为属实：根据《消费者权益保护法》等相关法律法规，饭店的行为可能构成欺诈或侵犯消费者知情权。市场监管部门有权对饭店进行行政处罚，包括但不限于罚款、责令停业整顿、吊销营业执照等。同时，消费者还有权要求饭店进行赔偿，包括但不限于退还货款、赔偿损失等。
   • 若调换行为不属实或证据不足：市场监管部门会依法告知消费者调查结果，并建议消费者通过其他途径解决纠纷，如与饭店协商、向消费者协会投诉或提起民事诉讼等。

3. 公开曝光：对于情节严重、影响恶劣的调换原材料行为，市场监管部门还可能通过官方网站、社交媒体等渠道进行公开曝光，以警示其他经营者并维护市场秩序。

作为消费者，在遇到此类问题时，可以采取以下措施：

• 保留证据：如发现原材料被调换，应立即拍照、录像或保留其他相关证据，以便后续维权。
• 及时投诉：向当地市场监管部门投诉，并提供详细的情况说明和证据材料。
• 寻求法律援助：若与饭店协商无果，可咨询律师并考虑提起民事诉讼，以维护自身合法权益。

作为饭店经营者，应严格遵守相关法律法规，确保提供的商品和服务质量符合标准，避免发生调换原材料等违法行为。否则，将面临法律制裁和市场信誉的损失。

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