面对您卖的肉被市场监管调查的情况，以下是一些详细且系统的应对建议，希望能帮助您妥善处理这一问题：

一、保持冷静，积极配合调查

首先，您需要保持冷静，不要惊慌失措。以礼貌、谦逊的态度接待市场监管的执法人员，这有助于营造一个良好的沟通氛围。同时，主动向执法人员提供您的营业执照、食品经营许可证、进货记录、销售记录等相关文件和资料，以便他们能够快速了解您的经营情况。

二、了解调查原因和问题

在配合调查的过程中，您应该礼貌地向执法人员询问调查的具体原因和发现的问题。这有助于您明确问题的性质，是例行检查、投诉举报还是市场抽检发现了问题。同时，认真记录执法人员指出的所有问题，包括问题的性质、涉及的产品或环节等关键信息。如果有些问题您不太明白，可以请求执法人员进一步解释说明。

三、咨询专业法律意见

在了解问题后，您应该尽快与专业的食品行业律师取得联系。详细向律师介绍调查情况、问题以及您掌握的证据，以便律师能够为您提供专业的法律责任分析、风险评估及应对策略。此外，您还可以考虑参加食品行业相关法律法规的培训，增强自己的法律意识和合规经营能力。

四、制定并执行整改措施

根据监管部门指出的问题和律师的建议，您需要制定详细、可行的整改计划。整改计划应明确整改目标、具体措施、责任人和整改期限。然后，迅速行动，全面落实整改措施。例如，如果问题涉及卫生条件，您需要改善卫生条件；如果问题涉及原料不合格，您需要更换不合格原料；如果问题涉及标签标识，您需要完善标签标识等。同时，保留好相关记录和证据，以备后续复查或法律纠纷时使用。

五、加强内部自查自纠

为了避免类似问题再次发生，您需要定期对食品安全进行自我检查。通过定期检查，及时发现和解决潜在问题，确保食品质量和安全。此外，建立健全食品安全管理制度和自查自纠机制也是非常重要的。这有助于您形成长效管理，提高经营活动的合规性和安全性。

六、保持与监管部门的沟通与反馈

在整改期间，您需要保持与市场监管部门的定期沟通。向他们汇报整改进展，寻求指导和支持。这有助于您更好地理解监管要求，确保整改方向正确。整改完成后，您需要提交详细的整改报告，并申请复查。确保问题得到彻底解决，避免留下隐患。

七、依法维护合法权益

如果您认为执法行为存在不当之处或对处罚决定有异议，您可以依法申请行政复议或提起行政诉讼。在此过程中，务必保留好相关证据，如检查记录、处罚决定书等。这些证据将有助于您维护自己的合法权益。

总之，面对市场监管的调查，您需要保持冷静、积极配合、认真对待问题、及时整改并确保食品质量和安全。同时，也要依法维护自身的合法权益，确保经营活动的合法性和合规性。希望这些建议能够帮助您妥善处理这一问题。