核心结论：针对食品售卖中客人拿出门店后又要求换货的情况，需分情况处理，具体如下：
若食品存在质量问题：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十四条，经营者提供的商品或者服务不符合质量要求的，消费者可以依照国家规定、当事人约定退货，或者要求经营者履行更换、修理等义务。因此，如果客人拿出门店后发现食品存在质量问题（如变质、过期、有异物等），并要求换货，商家应当予以换货，并承担由此产生的合理费用（如运输费用等，具体视情况而定）。
- 商家在处理此类情况时，应要求客人提供食品存在质量问题的证据，如照片、视频或保留的食品样本等，以便进行核实和处理。
若食品不存在质量问题，但客人因个人原因要求换货：
- 如果食品本身没有质量问题，而是客人因个人口味、偏好或其他非质量问题要求换货，商家可以拒绝换货请求，但应礼貌地向客人解释原因，并尽量提供其他解决方案（如推荐其他产品、提供折扣券等），以维护良好的客户关系。
- 如果商家在售卖时明确承诺了无理由退换货服务（如通过店内公告、网站声明等方式），则应按照承诺执行，为客人提供换货服务。但需注意，此类承诺应明确具体，避免产生歧义或误导消费者。
特殊情况处理：
- 如果客人拿出门店后，食品因客人保管不当（如未妥善保存导致变质）而要求换货，商家可以拒绝换货请求，并说明原因。
- 如果客人要求换货的食品已经开封或使用过，商家也有权拒绝换货，因为开封或使用过的食品可能已经影响了其原有的品质和安全性。
建议：
- 商家在售卖食品时，应明确告知客人退换货政策，包括退换货的条件、流程和时间限制等，以避免产生不必要的纠纷。
- 商家应建立健全的售后服务体系，及时处理客人的退换货请求，提高客户满意度和忠诚度。
- 如果商家与客人之间因退换货问题产生纠纷，可以尝试通过协商、调解等方式解决；如果无法解决，可以寻求法律途径维护自身权益。