店员未经允许将预留货物卖给他人，属于违约或侵权行为，商家可要求店员赔偿损失，消费者可依据具体情况主张权利。具体分析如下：
从商家角度
- 内部责任追究：若店员行为违反公司规章制度（如私自处理预留货物），商家可依据内部规定对店员进行处分（如警告、罚款、解雇）。
- 民事赔偿：若店员行为导致商家对消费者的违约（如无法交付预留货物），商家可要求店员赔偿因违约产生的直接损失（如退还消费者定金、支付违约金等）。
- 职务行为认定：若店员行为属于职务范围（如销售是其本职工作），但因故意或重大过失导致商家损失，商家可依据《民法典》第1191条，向店员追偿。
从消费者角度
- 合同关系：若消费者已与商家达成预留货物的合意（如支付定金、签订预订协议），商家行为构成违约，消费者可要求商家继续履行（交付货物）、赔偿损失（如差价损失）或解除合同并返还定金。
- 表见代理：若店员行为使消费者有理由相信其有权处分货物（如持有预留单、加盖公章），商家可能需承担表见代理责任，消费者可直接向商家主张权利。
- 侵权责任：若店员与商家恶意串通（如虚构预留事实），消费者可依据《民法典》第1168条，要求店员与商家承担连带赔偿责任。
从店员角度
- 刑事风险：若店员以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相（如伪造预留记录）将货物卖给他人，可能涉嫌职务侵占罪或诈骗罪，需承担刑事责任。
- 民事赔偿：店员需赔偿商家或消费者因其行为产生的直接损失（如货物价值、维权费用等）。
建议行动步骤：
- 商家：立即与消费者沟通，协商补救措施（如调货、退款）；调查店员行为性质，保留证据（如监控、交易记录）；根据损失大小决定是否追究店员民事或刑事责任。
- 消费者：要求商家出具书面说明（如无法交货的原因）；保留预订凭证（如收据、聊天记录）；若商家拒不履行，可向消费者协会投诉或向法院起诉。
- 店员：主动向商家说明情况，配合调查；若涉及刑事风险，尽快咨询律师，争取从轻处理（如退赃、认罪认罚）。
如有进一步细节（如是否签订合同、店员行为是否获授权等），可提供更多信息以便更精准分析。