当您支付了定金后，发现卖方却将货物卖给了别人，这确实是一个令人不悦的情况，但您完全有权利采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的应对步骤和法律依据：
一、初步应对措施
协商解决：
- 首先，尝试与卖方进行友好沟通，明确指出其已将货物转售他人，这构成了违约行为。
- 要求卖方按照原合同约定履行交货义务，或者如果卖方无法交付货物，则要求其承担违约责任。
- 在协商过程中，可以探讨具体的违约赔偿金额和方式，包括定金的双倍返还以及其他直接经济损失的赔偿。
发送书面通知：
- 如果协商无果，应向卖方发送正式的书面通知，详细阐述其违约行为，并要求在合理期限内（如7-15天）双倍返还定金及承担相应违约责任。
- 书面通知应通过可靠方式发送，如邮政特快专递（EMS），并保留好快递底单和物流记录作为证据。
二、法律依据与赔偿要求
双倍返还定金：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
- 在此案例中，卖方作为收受定金的一方，将货物卖给他人导致合同目的无法实现，因此您有权要求其双倍返还定金。
赔偿损失：
- 如果双倍返还定金仍不足以弥补您的损失，根据《民法典》的相关规定，您还有权要求卖方赔偿因违约所造成的全部实际损失。
- 这包括合同履行后可以获得的利益，但损失范围不得超过违约方订立合同时预见或应当预见的损失。
三、进一步法律救济途径
申请调解：
- 如果协商不成，您可以向行业协会、消费者协会或具有调解职能的机构申请调解。
- 通过第三方的协助，寻求双方都能接受的解决方案。
提起诉讼：
- 如果协商和调解均无效，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要准备充分的证据，包括定金支付凭证、合同文本及相关证明材料、卖方转卖货物的证据以及因卖方违约造成损失的证据。
执行判决：
- 如果您获得了胜诉判决，但卖方不主动履行判决义务，您可以向法院申请强制执行，确保判决得到履行。
四、全程保留证据
在整个过程中，务必妥善保留所有与交易相关的证据。这是维护您权益的关键。证据应包括定金支付记录、合同文本、沟通记录、交易记录等，以便在需要时提供有力证明。
综上所述，面对卖方违约将货物卖给他人的情况，您应积极采取措施维护自身权益。从协商解决到法律救济，每一步都需依法进行，并确保证据充分。希望这些建议能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。