员工一直都知道加班工资不合理，去仲裁主张补发加班费，这是完全可行的，且员工有较大的可能性获得支持。以下从不同角度为您详细分析：

法律角度

根据《劳动法》的相关规定，用人单位安排劳动者加班的，应当按照国家有关规定支付加班费。具体来说：

• 工作日加班：支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
• 休息日加班：又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
• 法定休假日加班：支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

如果用人单位未按照上述标准支付加班费，员工有权向劳动仲裁机构申请仲裁，要求补发加班费。从法律层面来看，员工的诉求是合理且合法的。

实际操作角度

1. 证据收集：员工在申请仲裁前，需要收集相关证据，如加班记录、工资条、与用人单位的沟通记录等，以证明自己存在加班事实且用人单位未支付或未足额支付加班费。
2. 仲裁申请：员工应向当地劳动仲裁机构提交仲裁申请，并附上相关证据。仲裁机构在受理申请后，会安排开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述作出裁决。
3. 裁决执行：如果仲裁裁决支持员工的诉求，用人单位应当按照裁决结果支付加班费。如果用人单位不履行裁决，员工还可以向法院申请强制执行。

风险与应对

• 用人单位反驳：用人单位可能会以各种理由反驳员工的诉求，如称已支付加班费、加班是员工自愿的等。对此，员工需要准备充分的证据来反驳用人单位的主张。
• 仲裁结果不利：虽然从法律层面来看员工的诉求是合理的，但仲裁结果仍可能受到多种因素的影响，如证据充分性、仲裁员的主观判断等。如果仲裁结果不利，员工还可以考虑向法院提起诉讼。

建议与提醒

• 及时行动：如果员工发现加班工资不合理，应及时向用人单位提出异议，并保留相关证据。如果用人单位不予理会或拒绝支付加班费，员工应尽快向劳动仲裁机构申请仲裁。
• 寻求专业帮助：在申请仲裁过程中，员工可能会遇到各种法律问题和程序难题。此时，寻求专业律师的帮助是非常有必要的。律师可以提供法律咨询、代理仲裁等服务，帮助员工更好地维护自己的合法权益。

综上所述，员工一直都知道加班工资不合理，去仲裁主张补发加班费是合理且合法的。员工应积极收集证据、及时申请仲裁，并在必要时寻求专业律师的帮助。如果您在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。