当您遇到调岗后不能胜任工作的情况时，可以按照以下步骤来处理和应对：
一、理解用人单位的责任与义务
首先，根据劳动法规定，如果调岗后您不能胜任工作，用人单位有责任对您进行培训或调整工作岗位，以帮助您适应新工作的要求。这种培训应当是合理且有针对性的，与新岗位所需的技能紧密相关。
二、评估自身情况与调岗合理性
自我评估：您需要客观评估自己是否真的无法胜任新岗位。这包括分析新岗位的工作内容、技能要求以及您自身的知识、技能和经验是否匹配。
调岗合理性：同时，您也需要考虑调岗是否合理。新岗位是否与您的原岗位有关联性？调岗后的薪资待遇、工作环境等是否有明显的不利变化？如果调岗不合理，您有权提出异议。
三、与用人单位沟通协商
如果您认为自己无法胜任新岗位，或者认为调岗不合理，首先应当与用人单位进行沟通协商。您可以：
表达疑虑：向用人单位说明您对新岗位的疑虑和担忧，以及您认为自己无法胜任的原因。
要求培训：如果用人单位认为您可以通过培训来胜任新岗位，您可以要求其提供合理且有针对性的培训。
协商解决方案：与用人单位共同探讨其他可能的解决方案，如调整工作岗位、提供额外支持等。
四、应对用人单位的解除合同决定
如果经过培训或调岗后，您仍然无法胜任工作，用人单位可能会考虑解除劳动合同。在这种情况下，您需要注意：
提前通知：用人单位应当提前三十日以书面形式通知您本人，或者额外支付您一个月工资作为代通知金。
经济补偿：用人单位应当按照您在本单位的工作年限，每满一年支付一个月工资的标准向您支付经济补偿。工作年限六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向您支付半个月工资的经济补偿。
法律维权：如果您对用人单位解除劳动合同的决定不服，可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的权益。在劳动仲裁或诉讼过程中，您需要提供证据证明用人单位调岗不合理、未提供有效培训以及自己确实不能胜任新工作等情况。
五、预防与应对策略
为了避免类似情况的发生，您可以：
提前了解：在接受调岗前，尽量了解新岗位的工作内容、技能要求以及薪资待遇等信息。
持续学习：不断提升自己的知识和技能，以适应不断变化的工作需求。
保留证据：在工作中保留相关证据，如工作任务完成情况记录、考核评估材料等，以备不时之需。
总之，当您遇到调岗后不能胜任工作的情况时，不要慌张，要冷静分析情况，与用人单位进行沟通协商，并在必要时通过法律途径来维护自己的权益。