饮料水厂若没有质检部门，将可能面临行政处罚，具体处罚措施依据相关法律法规及违规情节的严重程度而定。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据与处罚原则

根据《生活饮用水卫生监督管理办法》的相关规定，城市自来水供水企业和自建设施对外供水的企业，必须按规定进行日常性水质检验工作。若企业未设置质检部门或未按规定进行水质检验，将可能受到行政处罚。处罚原则主要基于违规行为的性质、情节以及可能对公众健康造成的危害程度。

二、可能的处罚措施

1. 行政处罚：

   • 根据《生活饮用水卫生监督管理办法》第二十八条，对于未按规定进行日常性水质检验工作的企业，相关部门将责令其限期改正，并可能处以罚款。罚款的具体数额将依据违规情节的严重程度而定，可能从几千元到数万元不等。
   • 若企业拒不改正或违规情节严重，相关部门还可能采取更严厉的处罚措施，如吊销供水许可证等。

2. 法律责任：

   • 除了行政处罚外，若因水质问题导致公众健康受损，企业还可能承担民事赔偿责任。受害者有权要求企业赔偿因水质问题造成的直接和间接损失，如医疗费用、误工损失等。
   • 在极端情况下，若企业明知水质存在问题而故意隐瞒或未采取有效措施，导致严重后果的，相关责任人还可能承担刑事责任。

三、实际案例与启示

在实际操作中，已有饮料水厂因未设置质检部门或未按规定进行水质检验而受到处罚的案例。这些案例表明，相关部门对饮用水安全的监管日益严格，企业必须严格遵守相关法律法规，确保水质安全。

四、建议与措施

1. 建立质检部门：

   • 饮料水厂应尽快建立质检部门，并配备专业的质检人员和设备，确保水质检验工作的正常进行。

2. 完善质检制度：

   • 企业应制定完善的质检制度，明确质检流程、标准和责任，确保每一批次的水产品都符合相关标准。

3. 加强培训与教育：

   • 企业应定期对质检人员进行培训和教育，提高其专业水平和责任意识，确保质检工作的准确性和可靠性。

4. 积极配合监管：

   • 企业应积极配合相关部门的监管工作，及时提供质检报告和相关资料，确保监管工作的顺利进行。

若您作为饮料水厂的经营者或相关负责人，发现自身企业存在未设置质检部门或未按规定进行水质检验的情况，请务必及时整改并咨询专业律师以了解具体的法律责任和应对措施。如有任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会尽我所能为您提供专业的法律建议。