老人通过遗嘱将全部财产给儿子，这通常包括老人个人名下的所有合法财产。以下是对这一问题的详细分析：
一、遗嘱可处分的财产范围
个人合法财产：
- 老人有权通过遗嘱处分自己名下的所有合法财产，这包括但不限于房产、存款、车辆、股票、基金、债券、金银首饰、古董字画等。
- 需要注意的是，遗嘱只能处分老人个人名下的财产，不能处分夫妻共同财产中属于配偶的部分，除非配偶同意并签署相关文件。
特定财产的处理：
- 如果老人拥有某些特定财产，如知识产权中的财产权（如稿费、专利权使用费等），这些财产也可以通过遗嘱进行处分。
- 对于一些具有特殊意义的财产，如家族传承的物品，老人同样可以在遗嘱中指定由儿子继承。
二、遗嘱的形式与效力
遗嘱形式：
- 老人可以选择自书遗嘱、代书遗嘱、录音遗嘱、口头遗嘱或公证遗嘱等形式来处分自己的财产。
- 不同形式的遗嘱有不同的法律效力要求，例如自书遗嘱需要老人亲笔书写并签名，代书遗嘱需要有两个以上无利害关系的见证人在场见证等。
遗嘱效力：
- 遗嘱一旦成立并生效，就具有法律约束力，老人去世后，其财产将按照遗嘱的指定进行分配。
- 如果遗嘱存在瑕疵或无效情形（如违反法律强制性规定、未保留必要份额给缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人等），则可能影响遗嘱的效力。
三、实际操作中的注意事项
明确财产范围：
- 老人应在遗嘱中明确列出自己名下的所有财产，并详细描述财产的名称、数量、位置等信息，以便儿子在继承时能够准确识别。
考虑家庭情况：
- 老人应考虑家庭成员的实际情况和需求，避免因遗嘱分配不均而引发家庭矛盾。
- 如果老人有其他子女或亲属，且希望对他们进行一定程度的照顾或补偿，可以在遗嘱中作出相应安排。
咨询专业律师：
- 制定遗嘱是一项复杂的法律行为，涉及众多法律条款和程序要求。
- 老人可以咨询专业律师，以确保遗嘱的合法性和有效性。律师可以提供专业的法律建议，帮助老人制定出符合自己意愿和法律规定的遗嘱。
四、法律后果与风险提示
法律后果：
- 如果遗嘱合法有效，儿子将按照遗嘱的指定继承老人的全部财产。
- 如果遗嘱存在瑕疵或无效情形，可能导致财产分配不符合老人的意愿，甚至引发家庭纠纷。
风险提示：
- 老人应确保遗嘱的制定过程符合法律规定，避免因程序瑕疵而导致遗嘱无效。
- 老人应定期审查和更新遗嘱，以适应自己财产状况和家庭情况的变化。
如果有任何关于遗嘱制定或财产继承的法律问题，可以直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律建议和帮助。