针对您提出的“辞职后工资要下个月结且没有签订合同”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，即使没有签订书面劳动合同，您与用人单位之间依然存在事实劳动关系，您的合法权益同样受到法律保护。
一、关于工资结算时间
根据相关法律规定，用人单位在解除或终止劳动合同时，应当一次性付清劳动者的工资。因此，如果用人单位提出要下个月才结算工资，这是不合理的，也是不合法的。您有权要求用人单位在离职时立即结清工资。
二、关于未签订劳动合同的双倍工资
由于用人单位未与您签订书面劳动合同，根据法律规定，自用工次月起，用人单位应当向您支付双倍工资。这是对您未签订书面劳动合同的一种法律补偿。
三、维权途径
与用人单位协商：
- 您可以先尝试与用人单位进行友好协商，明确告知其法律规定，要求立即结清工资，并支付未签订劳动合同的双倍工资差额。
- 保留好协商过程中的证据，如聊天记录、通话录音等，以备后续需要。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。
- 投诉时，需要携带本人身份证件、能证明工作及工资情况的材料（如工作证、考勤记录、工资支付凭证等）。
- 劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行调查，并责令其限期支付工资。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉仍未解决问题，您可以向劳动仲裁委员会申请仲裁。
- 在仲裁申请中，需要明确仲裁请求，如支付拖欠工资、支付未签订劳动合同的双倍工资差额等。
- 提供相关证据支持自己的主张，如工作记录、考勤记录、工资支付记录等。
- 劳动仲裁机构会根据双方提交的证据和事实进行裁决。
向法院提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，您还可以在规定期限内向法院提起诉讼。
四、注意事项
- 及时维权：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，您需要及时采取行动，维护自己的合法权益。
- 保留证据：在整个维权过程中，您需要保留好所有与劳动关系和工资支付相关的证据，以便在需要时提供证明。
综上所述，即使没有签订书面劳动合同，您依然有权要求用人单位在离职时立即结清工资，并可以主张未签订劳动合同的双倍工资差额。如果用人单位拒绝支付，您可以通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。希望这些解答能对您有所帮助。