针对您提出的问题，即“公司不给员工买社保，还让员工写承诺书是否合法”，我可以明确地告诉您：这种做法是不合法的，且该承诺书无效。
法律依据与解析
《中华人民共和国社会保险法》：
- 该法明确规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，并缴纳社会保险费。这是双方的法定义务，具有强制性，不能通过私下约定或承诺书来规避。
《中华人民共和国劳动合同法》：
- 劳动合同中应当包含社会保险等必备条款，这进一步强调了社会保险在劳动关系中的重要性。同时，该法也规定，用人单位免除自己的法定责任、排除劳动者权利的，或者违反法律、行政法规强制性规定的劳动合同无效。
《中华人民共和国劳动法》：
- 该法第七十二条重申了用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费的义务。
承诺书无效的原因
- 违反法律强制性规定：社会保险的缴纳是法律规定的强制性义务，不能通过私下约定或承诺书来免除。即使员工签署了放弃社保的承诺书，该承诺也因违反法律法规的强制性规定而无效。
- 损害社会公共利益与劳动者权益：社会保险涉及劳动者的基本权益和社会公共利益，不能由当事人通过约定排除。用人单位有义务为劳动者缴纳社保，以保障其医疗、养老、工伤等社会保障权益。
法律责任与后果
对用人单位：
- 面临劳动行政部门的责令改正和罚款处罚。如果逾期不改正，将被处以应缴社会保险费数额一倍以上三倍以下的罚款，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五百元以上三千元以下的罚款。
- 在发生工伤等意外情况时，若因未缴纳社保导致劳动者无法享受工伤保险待遇，用人单位需自行承担相关费用，面临较大的经济风险。
对劳动者：
- 尽管签署了承诺书，但劳动者依然有权要求单位补缴社保。
- 若因单位未缴纳社保导致劳动者权益受损，如无法享受医保报销、失业金待遇等，劳动者可以通过劳动仲裁或诉讼等途径要求单位赔偿相应损失。
员工权益保障建议
- 了解并维护权益：员工应了解自己的社会保险权益，发现用人单位未依法缴纳社保时，应及时向相关部门投诉或寻求法律援助。
- 保留证据并提起诉讼：在离职后，如果能够提供充分证据证明公司未缴纳社会保险费给自己造成了实际损失，员工应在法律规定的时效期内向劳动仲裁部门或法院提起诉讼，要求公司进行赔偿。
综上所述，公司不给员工买社保，还让员工写承诺书的做法是不合法的，且该承诺书无效。用人单位应严格遵守法律法规，依法为员工缴纳社会保险费，以维护劳动者的合法权益和社会的和谐稳定。