不买社保而写承诺书的做法是不合法的，该承诺书无效。以下是对此问题的详细解答：

一、法律依据与强制性规定

1. 《中华人民共和国社会保险法》：

   • 该法明确规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这是双方的法定义务，具有强制性，不能通过私下约定或承诺书来规避。
   • 第四条进一步强调，个人依法享受社会保险待遇，有权监督本单位为其缴费情况。

2. 《中华人民共和国劳动合同法》：

   • 第十七条规定劳动合同应当具备社会保险等必备条款，这强化了社会保险在劳动关系中的重要性。

3. 《中华人民共和国劳动法》：

   • 第七十二条重申了用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费的义务。

4. 《中华人民共和国民法典》：

   • 第一百五十三条规定，任何违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为均属无效。因此，“自愿不购买社保承诺书”作为用人单位和劳动者之间放弃社保缴纳的约定，因违反了法律的强制性规定而无效。

二、协议无效的原因

• 违反法律强制性规定：社会保险的缴纳是法律规定的强制性义务，不能通过私下约定或承诺书来免除。即使员工签署了放弃社保的承诺书，该承诺也因违反法律法规的强制性规定而无效。
• 社会公共利益与劳动者权益：社会保险涉及劳动者的基本权益和社会公共利益，不能由当事人通过约定排除。用人单位有义务为劳动者缴纳社保，以保障其医疗、养老、工伤等社会保障权益。

三、不购买社保的风险

1. 对劳动者而言：

   • 失去基本保障：不缴纳社保意味着劳动者在养老、医疗、失业、工伤和生育等方面将无保障可依。例如，发生工伤事故时，没有工伤保险的劳动者可能无法获得应有的赔偿。
   • 法律维权难度增加：在没有社保的情况下，劳动者若因病或伤需要治疗，将面临高昂的医疗费用，且难以通过法律途径有效维权。

2. 对用人单位而言：

   • 面临法律处罚：即使劳动者签署了自愿不购买社保承诺书，用人单位也不能免除其法定的社保缴纳义务。一旦被社会保险行政部门查实，用人单位将面临限期改正、补缴社保费用及滞纳金等处罚。
   • 经济补偿责任：如果劳动者以用人单位未依法缴纳社保为由解除劳动合同，用人单位还需向劳动者支付经济补偿，增加经济负担。

四、建议与结论

• 对于用人单位：应严格遵守法律法规，依法为员工缴纳社会保险费，以维护劳动者的合法权益和避免可能面临的法律制裁和经济风险。
• 对于劳动者：应提高法律意识，拒绝签订此类承诺书，并在遇到用人单位未依法缴纳社保的违法行为时，及时向相关部门投诉举报。

综上所述，不买社保而写承诺书的做法不仅违法无效，而且给双方带来极大的法律风险和经济损失。用人单位和劳动者都应明确这一点，并依法参加社会保险，确保劳动者的合法权益得到有效保障。