结论前置：若宾馆停止经营，您仍可通过合法途径追讨工资，具体可从以下角度处理：

1. 优先协商解决

• 操作方式：立即联系宾馆负责人（如老板、财务或人事），明确要求支付拖欠工资，并保留书面或录音证据（如微信聊天记录、通话录音）。
• 法律依据：根据《劳动合同法》第三十条，用人单位拖欠工资的，劳动者有权要求其支付。
• 注意事项：若对方承认欠款但暂时无力支付，可要求其出具书面欠条，注明金额、支付期限及违约责任。

2. 向劳动监察部门投诉

• 适用场景：协商无果或对方拒绝沟通时。
• 操作步骤：
  1. 携带身份证、劳动合同（如有）、工资条、考勤记录等证据，到当地劳动保障监察大队投诉；
  2. 填写《投诉登记表》，说明宾馆名称、地址、负责人信息及拖欠金额；
  3. 监察部门将依法调查，并责令宾馆限期支付。
• 法律依据：《劳动保障监察条例》第十一条规定，劳动监察部门有权查处拖欠工资行为。

3. 申请劳动仲裁

• 适用场景：劳动监察未解决或对处理结果不满时。
• 操作步骤：
  1. 向宾馆所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请（需在知道权利被侵害之日起1年内提出）；
  2. 提交证据材料（如劳动合同、工资流水、欠条等）；
  3. 仲裁委将组织调解或开庭裁决，若宾馆未履行裁决，可申请法院强制执行。
• 法律依据：《劳动争议调解仲裁法》第五条，发生劳动争议，当事人可申请仲裁。

4. 申请财产保全（紧急情况）

• 适用场景：发现宾馆有转移财产迹象（如变卖设备、注销营业执照）时。
• 操作方式：在仲裁或诉讼过程中，向法院申请财产保全，冻结宾馆账户或查封等值财产，确保后续执行。
• 法律依据：《民事诉讼法》第一百零三条，利害关系人因情况紧急，可申请诉前财产保全。

5. 追究刑事责任（极端情况）

• 适用场景：宾馆负责人恶意拖欠工资，数额较大且经政府责令支付仍不支付。
• 操作方式：向公安机关报案，追究其“拒不支付劳动报酬罪”的刑事责任。
• 法律依据：《刑法》第二百七十六条之一，拒不支付劳动报酬，数额较大，经政府责令支付仍不支付的，处三年以下有期徒刑或拘役。

关键提醒

• 证据收集：务必保留工资条、考勤记录、工作证、聊天记录等证明劳动关系的材料；
• 时效限制：劳动仲裁需在1年内提出，逾期可能丧失权利；
• 联合维权：若多人被拖欠工资，可推选代表处理，降低维权成本。

如有进一步疑问（如证据整理、仲裁流程细节），可直接向我提问，我将结合具体案情为您分析。