被酒店开除且不给工资，这是违法行为，您有权通过合法途径追讨欠薪，并可能获得赔偿金。针对您的情况，我建议您按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、尝试与酒店协商解决
- 明确沟通：首先，您可以尝试与酒店的人力资源部门或管理层进行沟通，明确指出自己已被开除，并有权获得应得的工资。询问酒店为何拖欠工资，并提出具体的支付时间和方式等要求。
- 保留证据：在沟通过程中，务必保持冷静和理性，同时保留好相关的聊天记录、通话录音等作为证据，以备后续可能需要使用。您可以引用《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，即“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资”，以法律为依据来争取自己的权益。
二、收集证据，准备投诉或仲裁
如果协商无果，接下来您需要收集一系列证据来支持自己的诉求。这些证据包括但不限于：
- 身份证明：如身份证，证明您的身份信息。
- 劳动关系证明：如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等，证明您与酒店存在劳动关系以及工资情况。
- 沟通记录：如与酒店沟通的邮件、短信、聊天记录等，证明您曾尝试与酒店协商解决问题。
三、向劳动监察部门投诉
- 投诉方式：您可以携带准备好的材料，前往当地劳动监察大队进行现场投诉，或通过拨打全国统一劳动监察投诉举报电话（12333）进行投诉。
- 投诉流程：劳动监察部门在受理投诉后，会对酒店进行调查核实。如发现酒店确实存在拖欠工资的违法行为，会责令其限期支付工资。
四、申请劳动仲裁
- 适用情况：若劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
- 申请材料：需提交仲裁申请书（详细说明仲裁请求、事实和理由）、身份证复印件及与酒店存在劳动关系的证据材料等。
- 仲裁流程：仲裁委员会受理申请后，将安排开庭审理。双方需举证、质证和辩论。一般情况下，仲裁庭会在受理申请之日起四十五日内作出裁决；案情复杂可延期，但延长期限不得超过十五日。
五、向人民法院提起诉讼
- 适用情况：若您对劳动仲裁结果不满意，或在收到仲裁裁决书后酒店既不起诉又不履行仲裁裁决，您可以在规定的期限内向人民法院提起诉讼。
- 诉讼流程：需向法院提交起诉状、相关证据材料等。法院受理案件后，将安排开庭审理，并根据事实和法律作出判决。如酒店不履行判决，您可申请强制执行。
六、法律依据与赔偿
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第五十条和《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条的规定，酒店拖欠工资是违法行为，您有权要求酒店支付拖欠的工资，并可能获得赔偿金。
- 赔偿规定：如酒店逾期不支付工资，劳动行政部门可责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向您加付赔偿金。
七、维权过程中的注意事项
- 保持冷静：在整个维权过程中，保持冷静和理智至关重要。避免过激行为或言语攻击，以免给自己带来不必要的麻烦。
- 寻求帮助：如果您在维权过程中遇到复杂的法律问题或困难，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供法律建议和帮助。
最后，我想强调的是，面对酒店开除且不给工资的情况，您应积极采取措施维护自己的权益，并通过合法途径解决问题。在维权过程中，充分利用法律武器，确保自己的合法权益得到有效保障。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。