针对您提出的“用公司证件办理健康证离职后是否可以自己带走”的问题，我们需要从健康证的性质、办理流程以及离职后的权益处理几个方面来详细解答。

首先，健康证是从事特定行业（如食品生产经营）的从业人员必须持有的证明文件，它证明了持证人已经通过了相关的健康检查，并符合从事该行业工作的健康要求。在广东省，根据《广东省市场监督管理局关于广东省食品从业人员健康检查的管理办法》，健康证分为电子版和实体版（纸质），两者具有同等效力。

关于健康证的办理，它通常是由食品生产经营者（即公司）组织员工进行健康检查，并由相关医疗卫生机构签发。虽然办理过程中可能涉及到了公司的证件或信息，但健康证本身是针对个人的健康证明，其所有权应归属于个人。

当您离职时，关于健康证的处理，理论上您应该有权带走自己的健康证。因为健康证是证明您个人健康状况的文件，与您的工作单位无直接关联。即使您是用公司证件办理的，这并不改变健康证作为个人健康证明的本质。

然而，在实际操作中，建议您在离职前与公司进行沟通，明确健康证的处理方式。有些公司可能会要求员工在离职时交回健康证，以便公司进行档案管理或用于其他合规目的。但这种情况并不常见，且通常不是法律强制要求的。

如果公司坚持要求您交回健康证，而您又希望保留这份证明，您可以考虑与公司协商，看是否可以提供健康证的复印件或电子版作为替代。同时，您也可以咨询当地的劳动监察部门或法律援助机构，了解您的具体权益和可行的解决方案。

总的来说，离职后您应该有权带走自己的健康证，但具体处理方式还需根据您所在公司的规定和实际情况来确定。建议您在离职前与公司进行充分沟通，以避免不必要的纠纷。