针对您提出的“农民工干活老板跑了第三方怎么处理”的问题，这是一个涉及劳动权益保障的重要议题。以下是我为您整理的详细、清晰的解答步骤：

一、收集证据

首先，证据是维权的基础。您需要尽可能收集能证明劳动关系和应得工资数额的材料，这些材料包括但不限于：

• 劳动合同：如果有书面劳动合同，这是最直接的证据。
• 工作证：工作证可以证明您在该单位工作过。
• 考勤记录：考勤记录能证明您的工作时间和出勤情况。
• 工资条：工资条能明确显示您的工资数额和发放情况。
• 工友证言：找工友提供证言，他们可以证明您的工作情况和应得工资。

二、向劳动监察部门投诉

收集好证据后，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权力对用人单位展开调查和处罚。您向其投诉后，该部门会责令老板支付工资。这种方式相对直接高效，是维权的重要途径。

三、申请劳动仲裁

如果向劳动监察部门投诉后问题仍未得到解决，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。通过这一程序，您可以要求老板支付工资及相应赔偿。需要注意的是，申请仲裁的时效为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起算。

四、提起诉讼

若对仲裁结果不满意，您可以在收到仲裁裁决书的十五日内，向人民法院提起诉讼。借助法律途径，您可以进一步维护自身权益。

五、报案追究刑事责任

如果老板涉嫌拒不支付劳动报酬罪，即老板有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，且经政府有关部门责令支付仍不支付的，您可以向公安机关报案，让老板承担相应的刑事责任。

六、特别提示

• 多人集体申请：如果有多人的权益受到侵害，最好是多人集体申请仲裁或诉讼，这样可以增强维权的力量和效果。
• 关注老板财产信息：在维权过程中，您可以尝试收集老板的财产信息，以便在必要时申请财产保全，确保工资能够得到支付。

七、法律依据

• 《劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
• 《劳动合同法》第三十条：用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。

综上所述，当农民工遇到干活老板跑路的情况时，应首先收集证据，然后向劳动监察部门投诉，接着可以申请劳动仲裁，若对仲裁结果不满意可以提起诉讼，最后如果老板涉嫌犯罪还可以向公安机关报案。希望这些建议能对您有所帮助，维护您的合法权益。