结论：合伙做生意时，若另一方未按约定出钱且存在贪污钱财的行为，是否构成犯罪需视具体情况而定，可能涉嫌职务侵占罪或侵占罪，具体取决于行为方式和数额大小。

一、未按约定出钱

若合伙人未按约定出资，这主要涉及的是民事违约问题，而非刑事犯罪。根据《中华人民共和国民法典》合同编的相关规定，合伙人应当按照约定的出资方式、数额和缴付期限，履行出资义务。若一方未履行或未完全履行出资义务，其他合伙人可以要求其承担违约责任，如赔偿损失、继续履行出资义务等，但这并不构成刑事犯罪。

二、贪污钱财

1. 职务侵占罪：

   • 构成要件：若合伙人在合伙企业中担任一定职务，如财务负责人、资金管理者等，并利用职务之便，将合伙财物非法占为己有，数额较大，则可能涉嫌职务侵占罪。
   • 数额标准：根据相关司法解释，职务侵占六万元以上一百万元以下为数额较大；一百万元以上为数额巨大。例如，合伙人利用掌管合伙生意资金、财物等职务便利，非法占有合伙财产达六万元及以上，就可能被追究刑事责任。
   • 法律后果：一旦被认定构成职务侵占罪，会根据侵占数额等情节量刑。数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。

2. 侵占罪：

   • 构成要件：若合伙资金是基于双方信任由一方保管，而该方故意隐瞒账目、虚报开支等方式侵吞钱财，数额较大的，可能构成侵占罪。侵占罪与职务侵占罪的主要区别在于，侵占罪不要求行为人具有特定的职务身份。
   • 数额标准：侵占罪的数额标准可能因地区而异，但一般来说，数额较大也是构成该罪的重要条件。
   • 法律后果：构成侵占罪的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。

三、建议与措施

1. 收集证据：一旦发现合伙人存在未按约定出资或贪污钱财的行为，受损方应及时收集证据，如账目明细、资金往来记录、合同协议等，以证明对方的行为和数额。
2. 协商解决：在证据充分的情况下，可以尝试与对方进行协商，要求其履行出资义务或返还贪污的钱财。
3. 法律途径：若协商无果，受损方可以向公安机关报案，通过法律途径维护自身权益。同时，也可以考虑向法院提起民事诉讼，要求对方承担违约责任或返还不当得利。

举例说明：假设甲、乙两人合伙做生意，甲负责管理资金。在经营过程中，甲私自挪用大量资金用于个人挥霍，且数额达到十万元。此时，甲的行为就可能涉嫌职务侵占罪。乙在发现后，应及时收集账目明细、资金往来记录等证据，并向公安机关报案。

后续思考：在合伙做生意时，应明确各方的权利和义务，包括出资方式、数额和缴付期限等。同时，应建立健全的财务管理制度，确保合伙财物的安全和透明。若发现合伙人存在违法行为，应及时采取措施维护自身权益。若您在此方面还有疑问，可以直接向我咨询。