若对方不承认签的是加盟合同，您可以通过以下方式来维护自身权益：
收集合同原件及相关签署记录：
- 首要任务是找到加盟合同的原件，这是最直接且有力的证据。如果合同是电子形式，务必保留好电子文本以及签署时的相关记录，如电子签名、时间戳等。
- 若合同原件遗失或无法获取，可尝试从其他渠道获取合同的副本或扫描件，并尽可能收集与合同签署相关的其他证据，如邮件往来、短信通知等。
收集合同履行过程中的证据：
- 加盟合同的履行过程中，往往会产生一系列的交易记录，如付款凭证、交货单据、服务提供记录等。这些证据能够间接证明合同的存在及其实际履行情况。
- 聊天记录、邮件往来等沟通记录也是重要的证据，它们能够反映双方对合同内容的认知和确认过程。
寻找合同签订时的见证人或中间人：
- 如果合同签订时有见证人或中间人在场，他们的证言对于证明合同的存在和真实性具有重要作用。
- 尝试联系这些见证人或中间人，请求他们提供书面证言或出庭作证。
考虑通过法律途径解决：
- 如果对方仍然否认合同的存在，您可以考虑通过诉讼或仲裁等法律途径来解决纠纷。
- 在提起诉讼或申请仲裁前，务必整理好所有相关证据，并咨询专业律师以制定合适的诉讼策略。
- 法院或仲裁机构在审理案件时，会综合考虑双方提供的证据来认定合同的存在及其效力。如果您的证据充分且形成完整的证据链，即使对方否认，法院或仲裁机构也可能认定合同的效力。
在处理此类纠纷时，还需要注意以下几点：
- 及时收集并固定证据：证据是维护自身权益的关键。一旦发现对方不承认合同，应立即开始收集并固定相关证据，防止证据灭失或被篡改。
- 保持冷静并理性应对：面对纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或发表不当言论，以免对自身造成不利影响。
- 咨询专业律师：虽然我作为陶志宏律师在这里为您提供建议，但在实际操作中，每个案件的具体情况都有所不同。因此，在处理此类纠纷时，最好咨询专业律师以获取针对性的法律意见。
举例说明：假设您与某公司签订了一份加盟合同，但对方现在否认合同的存在并拒绝履行义务。您可以按照上述步骤收集合同原件、付款凭证、沟通记录等证据，并寻找合同签订时的见证人提供证言。如果对方仍然否认，您可以考虑通过诉讼途径来解决纠纷，并咨询专业律师以制定合适的诉讼策略。
希望以上建议能够对您有所帮助。如果您在处理此类纠纷过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。