不定时工作制下，一般不包括每月超过法定时限（36小时）的加班费，但存在特殊情形。以下是对此问题的详细分析：
一、不定时工作制的基本规定
不定时工作制是因生产特点、工作特殊需要或职责范围，无法按标准工作时间衡量、需机动作业而采用的工时制度。对于实行不定时工作制的劳动者，其工作时间不固定，难以用常规标准来计算加班时间。因此，企业通常不用支付加班工资，但这有一个重要前提，即企业实行不定时工作制须经劳动行政部门审批，且应在保障劳动者身体健康并充分听取其意见的基础上，采用适当方式确保其休息休假权利。
二、每月加班时间的法定上限
依据《中华人民共和国劳动法》的规定，用人单位因生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可延长工作时间，但一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时。同时，每月加班时间累计不得超过三十六小时。这是为保障劳动者的休息权和身体健康所设定的限制。若用人单位违反上述规定，安排劳动者加班时间超过法定上限，劳动者有权拒绝超出部分的加班安排，并可向劳动行政部门反映，由劳动行政部门给予警告，责令改正，并可以处以罚款。
三、不定时工作制下的加班费支付问题
一般情况：在不定时工作制下，由于劳动者的工作时间不固定，难以计算加班时间，因此企业通常不用支付加班工资。但这并不意味着企业可以随意安排劳动者加班而不支付任何费用。企业仍需遵守每月加班时间累计不得超过三十六小时的规定，并确保劳动者的休息休假权利。
特殊情况：在部分地区，有特殊规定要求即便实行不定时工作制，在法定节假日工作，企业也可能需要支付加班工资。因此，是否支付加班工资，既要依据法律规定，也要结合当地具体政策执行。
四、法律建议
了解当地政策：由于不定时工作制下的加班费支付问题可能因地区而异，因此劳动者应了解当地的具体政策规定。
保留证据：如果劳动者认为自己的加班时间超过了法定上限或企业未支付应得的加班工资，应保留相关证据，如加班记录、工资条等，以便在需要时维护自己的合法权益。
及时维权：如果劳动者发现企业违反了相关法律规定，如安排加班时间超过法定上限或未支付加班工资等，应及时向劳动行政部门反映或寻求法律援助。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律建议。