遇到工程欠款打了欠条却没有按时给钱的情况，您可以按照以下步骤来处理：

一、友好协商

首先，建议您与欠款方进行友好协商，明确表达您要求对方尽快履行支付义务的期望。在协商过程中，您可以尝试了解对方未能按时付款的具体原因，并探讨可能的解决方案，如分期付款、延期付款等。同时，务必留存好协商过程中的相关证据，如聊天记录、通话录音等，以备后续需要。

二、准备证据材料

如果协商无果，您需要准备充分的证据材料来支持您的诉讼请求。这些证据材料包括但不限于：

1. 欠条：这是证明欠款事实的最直接证据，务必妥善保管。
2. 工程合同：明确规定了双方在工程中的权利和义务，有助于证明欠款金额和付款期限。
3. 工程验收证明：证明您已经按照合同要求完成了工程，并达到了验收标准。
4. 往来函件、电子邮件、短信息等通信记录：反映欠款问题的沟通过程，有助于证明您已经多次催款。
5. 结算单和付款凭证：准确确定应支付给您的工程款具体金额，以及对方已经支付的部分款项。

三、向法院提起诉讼

在准备好充分的证据材料后，您可以向法院提起诉讼，要求欠款方支付工程款及逾期产生的利息等。在起诉时，您需要明确诉讼请求，并提交上述证据材料。法院会依据具体的情况来进行审理，如果证据足够充分，一般都会支持您的要求。

四、注意诉讼时效

工程款欠条的诉讼时效通常为三年，从您知道或者应当知道自己的权利被侵害的时候开始计算。因此，您需要尽快采取法律手段来维护自己的合法权益，以免错过诉讼时效。

五、申请财产保全

在诉讼过程中，为了防止对方转移财产，您可以向法院申请财产保全。这样，在判决生效后，您就可以通过执行程序来追回欠款。

六、考虑其他因素

除了上述步骤外，您还需要考虑一些其他因素，如工程质量是否合格、欠款方是否存在多个债权人等。如果工程存在质量问题，欠款方可能会以此为理由拒付工程款。此时，您需要按照合同约定的质量标准进行判定，并可能需要通过法律途径来解决争议。另外，如果欠款方存在多个债权人，工程款的偿还顺序也是需要考虑的因素。

综上所述，遇到工程欠款打了欠条却没有按时给钱的情况时，您需要先与欠款方友好协商并留存证据；协商无果后则向法院提起诉讼并准备充分的证据材料；同时注意诉讼时效并申请财产保全；最后考虑其他可能影响付款的因素。希望这些建议能对您有所帮助。