商场要求业户签火灾免责协议，这一行为在法律上并不当然合法，其合法性需根据具体情况来判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、协议内容是否违反法律强制性规定
免责条款的合法性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同中的免责条款如果违反法律、行政法规的强制性规定，或者违背公序良俗，那么该条款是无效的。火灾责任通常涉及公共安全，如果免责协议试图完全免除商场在火灾中的法律责任，尤其是因商场管理不善、设施缺陷等原因导致的火灾，那么这样的条款很可能因违反法律强制性规定而被认定为无效。
公平原则：
- 合同应当遵循公平原则，确定各方的权利和义务。如果免责协议明显偏向商场一方，对业户极为不利，那么这样的协议可能因违反公平原则而被法院或仲裁机构调整或撤销。
二、协议签订过程是否存在欺诈、胁迫等情形
- 如果商场在签订免责协议时存在欺诈、胁迫等行为，迫使业户在违背真实意愿的情况下签订协议，那么业户有权请求法院或仲裁机构宣告该协议无效。
三、协议是否涉及格式条款
格式条款的认定：
- 如果免责协议是商场预先拟定并重复使用的，且未与业户进行充分协商，那么该协议可能被认定为格式条款。
格式条款的效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于格式条款的规定，提供格式条款的一方（即商场）未履行提示或者说明义务，致使对方（即业户）没有注意或者理解与其有重大利害关系的条款的，对方可以主张该条款不成为合同的内容。此外，如果格式条款具有法律规定的无效情形（如免除其责任、加重对方责任、排除对方主要权利等），那么该条款也是无效的。
四、法律建议
审慎签订协议：
- 业户在签订免责协议前，应仔细阅读协议内容，特别是关于火灾责任的条款，确保自己充分理解并同意协议内容。
咨询专业律师：
- 如果对协议内容有疑问或担忧，业户可以咨询专业律师，以获取法律意见和帮助。虽然我无法直接提供联系方式，但您可以直接向我提问，我会根据您的情况给出专业的法律建议。
保留证据：
- 在签订协议过程中，业户应保留好相关证据，如协议文本、沟通记录等，以备不时之需。
综上所述，商场要求业户签火灾免责协议的合法性并非绝对，而是取决于协议内容、签订过程以及是否涉及格式条款等多个因素。业户在面对此类协议时，应保持审慎态度，必要时寻求专业法律帮助。如果您有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。