结论：单位里将三个人的工作让一个人做，是否违法需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、从劳动合同角度分析
劳动合同约定：
- 如果劳动合同中明确约定了劳动者的工作岗位、工作内容和劳动量，而单位擅自增加工作量，将原本三个人的工作交给一个人完成，这可能构成对劳动合同的违约。
- 劳动者有权依据劳动合同的约定，要求单位按照原合同履行，或者协商变更劳动合同内容。
工作量合理性：
- 即使劳动合同中没有明确约定具体的工作量，单位增加的工作量也应当是合理的，不能超出劳动者的承受能力。
- 如果增加的工作量导致劳动者无法在正常工作时间内完成，或者需要加班加点才能完成，且单位未支付相应的加班费，那么这可能构成违法。
二、从劳动法规定角度分析
工作时间与休息休假：
- 根据《劳动法》的规定，劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过四十四小时。
- 如果单位将三个人的工作交给一个人做，导致劳动者工作时间过长，超过了法定工作时间，且未支付加班费或安排补休，那么这违反了《劳动法》关于工作时间和休息休假的规定。
劳动安全卫生：
- 单位有义务为劳动者提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品。
- 如果增加的工作量导致劳动者面临更高的劳动安全风险，而单位未采取相应的安全措施或提供必要的防护用品，那么这也可能构成违法。
三、从劳动者权益保护角度分析
劳动者有权拒绝不合理工作安排：
- 如果单位安排的工作量明显不合理，超出了劳动者的承受能力，劳动者有权拒绝执行。
- 劳动者可以与单位进行协商，要求调整工作量或安排其他人员协助完成工作。
劳动者可以寻求法律援助：
- 如果单位坚持不合理的工作安排，且拒绝与劳动者协商解决，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 在必要时，劳动者还可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
建议：
- 如果您遇到单位将三个人的工作让一个人做的情况，首先应当与单位进行协商，明确工作量是否合理以及是否能够承受。
- 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
- 在处理此类问题时，建议您保留好相关证据，如劳动合同、工作记录、加班记录等，以便在需要时提供证明。
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