您作为个体户打工卖牛肉干的员工，在老板被抓的情况下，一般而言您是没有直接责任的，但具体还需根据实际情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：
一、员工与雇主的责任划分
员工责任：
- 作为员工，您的主要职责是按照雇主的指示完成工作任务，如销售牛肉干等。
- 在正常情况下，员工不对雇主的违法行为（如销售假冒伪劣产品、偷税漏税等）承担直接责任，除非您明知雇主的行为违法并积极参与其中。
雇主责任：
- 雇主作为个体户的经营者，对店铺的运营、产品质量、税务等方面负有直接责任。
- 如果老板因违法行为被抓，如销售不符合安全标准的食品、偷税漏税等，那么责任应由老板承担。
二、可能涉及员工责任的情形
虽然一般情况下员工不对雇主的违法行为承担责任，但在某些特定情况下，员工可能会因以下行为而承担一定的法律责任：
明知故犯：
- 如果您明知老板在销售假冒伪劣产品或进行其他违法行为，仍然积极参与并从中获利，那么您可能会因共同犯罪而承担责任。
协助违法行为：
- 如果您为老板的违法行为提供了帮助，如伪造销售记录、协助逃避税务检查等，那么您也可能会因此承担责任。
三、法律建议
保持距离：
- 如果您发现老板有违法行为，应尽快与老板保持距离，避免被卷入其中。
- 不要参与或协助任何违法行为，以免给自己带来不必要的法律风险。
收集证据：
- 如果您担心自己可能因老板的违法行为而受到牵连，可以收集相关证据，如工作记录、聊天记录等，以证明自己的清白。
寻求法律帮助：
- 如果您已经受到牵连或面临法律纠纷，应及时寻求专业律师的法律帮助，以维护自己的合法权益。
总结来说，作为个体户打工卖牛肉干的员工，在老板被抓的情况下，您一般是没有直接责任的。但为了避免不必要的法律风险，建议您保持与老板的距离，不要参与或协助任何违法行为，并在必要时寻求法律帮助。如果您有任何具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。