外卖商家直接取消订单，消费者一般可以要求赔偿。这一结论主要基于以下法律分析和实际情况考量：
一、法律依据
《中华人民共和国消费者权益保护法》：
- 该法明确规定了经营者应诚信经营，保障消费者合法权益，不得设定不公平交易条件。若商家擅自取消订单，可能构成对消费者权益的侵害，需承担相应责任。
- 第五十三条规定，经营者以预收款方式提供商品或服务未按约定履行的，应退还预付款及利息，并承担消费者必须支付的合理费用。
《中华人民共和国民法典》：
- 第五百七十七条指出，当事人一方不履行合同义务或履行不符合约定的，应承担违约责任。商家擅自取消订单，显然未履行合同义务，需承担违约责任。
- 第五百八十二条允许受损害方根据标的性质及损失大小，合理选择违约责任的承担方式，包括赔偿损失等。
二、赔偿责任与情形
无合理原因的取消：
- 退还费用：商家应退还消费者已支付的订单款项。
- 支付违约金：若平台规则或双方约定中有违约金条款，商家需按约定支付。
- 赔偿合理损失：若消费者因商家取消订单遭受其他合理损失（如额外用餐费用、交通费用等），商家应予赔偿。消费者需提供相关证据，如发票、收据等，以证明其损失。
有合理原因的取消：
- 如因不可抗力（如自然灾害、政府行为等）或店铺紧急状况等合理原因取消订单，且商家及时有效沟通并取得消费者理解，可能不需承担赔偿责任。但商家仍需提供合理解决方案，如协助消费者重新下单、提供优惠券等。
三、赔偿金额的确定
- 预付款利息：商家应赔偿消费者预付款的利息，具体利率可参照银行同期贷款利率。
- 合理费用：包括消费者因商家行为而必须支付的其他费用，如因重新下单而产生的额外费用。
- 实际损失：根据消费者提供的证据确定具体金额。若难以确定，但商家因此获利，可按商家获得的利益计算赔偿金额。
四、维权途径
- 协商：首先尝试与商家直接沟通，要求退还款项、支付违约金或赔偿损失。
- 投诉：向外卖平台或消费者协会投诉，寻求公正解决方案。平台通常有相应的规则来约束商家行为，会对商家进行调查并根据情况作出处理。
- 诉讼：若协商和投诉无果，消费者可向人民法院提起诉讼，提供相关证据支持诉求。在诉讼过程中，消费者需注意证据的收集和保存，如订单截图、支付记录、沟通记录等。
五、特殊情况的免责
- 如商家因不可抗力等免责事由取消订单，应及时向消费者说明情况，并提供必要的帮助和解决方案。此时，商家可能不需承担赔偿责任，但需提供相应证据证明免责事由的存在。
行动建议：
- 保留好相关证据，如订单截图、支付记录、沟通记录等，以便在需要时证明自己的权益。
- 首先尝试与商家协商解决，若协商无果，可向外卖平台或消费者协会投诉。
- 若投诉仍无法解决问题，可考虑向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
作为专业律师，我建议消费者在遇到此类问题时，应了解自己的权益和法律依据，积极通过协商、投诉或诉讼等途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。