关于您提出的“员工仲裁加班费，我拿出视频监控无加班是否可以认定对方欺诈”的问题，这并不能直接认定员工存在欺诈行为，但可以作为反驳员工加班费主张的有力证据。以下是我从不同角度为您进行的分析：
一、视频监控作为证据的有效性
证据形式合法性：
- 视频监控作为电子数据，在符合一定条件下可以作为证据使用。根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》，电子数据是指通过电子邮件、电子数据交换、网上聊天记录、博客、微博客、手机短信、电子签名、域名等形成或者存储在电子介质中的信息。存储在电子介质中的录音资料和影像资料，也适用电子数据的规定。
- 您需要确保视频监控的获取方式合法，未侵犯他人隐私权等合法权益，且视频内容真实、完整，未经过篡改。
证据内容相关性：
- 视频监控应能清晰显示员工在争议时间段内的工作状态，如是否在岗、是否从事工作相关活动等。
- 如果视频监控显示员工在争议时间段内并未加班，那么这将作为反驳员工加班费主张的有力证据。
二、不能直接认定欺诈的原因
欺诈的构成要件：
- 欺诈通常指故意告知对方虚假情况，或者故意隐瞒真实情况，诱使对方作出错误意思表示的行为。
- 仅凭视频监控显示员工未加班，并不能直接证明员工存在故意告知虚假情况或隐瞒真实情况的行为。员工可能因各种原因（如记忆错误、证据丢失等）而主张加班费，但这并不构成欺诈。
仲裁与诉讼的举证责任：
- 在劳动仲裁或诉讼中，员工需要承担证明其存在加班事实的举证责任。如果员工无法提供充分证据证明其加班事实，那么其加班费主张可能不会被支持。
- 作为用人单位，您提供视频监控作为反驳证据，是行使您的举证权利，但并不能直接转化为对员工欺诈行为的认定。
三、建议与后续行动
积极应诉：
- 在收到劳动仲裁通知后，您应积极准备应诉材料，包括视频监控等证据，以反驳员工的加班费主张。
- 您可以考虑聘请专业律师协助您处理仲裁事宜，以确保您的权益得到充分保障。
考虑和解或调解：
- 在仲裁过程中，您可以考虑与员工进行和解或调解，以达成双方都能接受的解决方案。
- 和解或调解可以节省时间和成本，避免仲裁或诉讼带来的不确定性。
完善公司管理制度：
- 为了避免类似纠纷的再次发生，您可以考虑完善公司的加班管理制度，如明确加班审批流程、加强考勤管理等。
- 通过规范管理，可以减少因加班问题引发的劳动争议。
最后需要强调的是，虽然视频监控可以作为反驳员工加班费主张的有力证据，但并不能直接认定员工存在欺诈行为。在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，通过合法途径维护您的权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。