绩效考核全部扣完不一定合法，需根据具体情况判断。以下是对此问题的详细分析：
一、合法情况
合同与制度明确约定：
- 如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了绩效工资的发放条件、考核标准及扣除情形，且这些规定不违反法律法规的强制性规定，那么用人单位在符合约定条件时，可以扣除部分或全部绩效工资。例如，合同中约定“若员工年度绩效考核不合格，则扣除全年绩效工资”，若员工确实未达到考核标准，用人单位有权按此执行。但需注意，扣除后的工资不得低于当地最低工资标准。
合理考核与证据支持：
- 绩效考核标准应设定得合理、明确，不超出员工正常能力范围，且易于理解和执行。用人单位需有充分的证据证明员工的绩效确实未达到考核标准，如员工签字确认的绩效评估表、工作任务完成记录等。若用人单位能提供充分证据，且扣除行为符合合同与制度约定，则扣除绩效工资可能是合法的。
二、非法情况
缺乏制度依据或未经民主程序：
- 若用人单位没有相关的绩效考核制度，或虽有制度但未经法定的民主程序（如职工代表大会或全体职工讨论）制定，则随意以绩效考核为由扣绩效工资是不合法的。
考核标准不合理或不明确：
- 绩效考核标准若设定得过于苛刻、不合理，或模糊不清，使员工无法明确知道如何达到考核要求，则以此为依据扣减绩效工资是不合法的。例如，规章制度中规定“只要绩效考核有一项指标不达标就扣除员工当月全部工资”，这种规定缺乏合理性，也不符合法律的公平原则。
滥用绩效考核扣工资：
- 用人单位不得以绩效考核为手段进行恶意扣减或无故克扣工资。如为降低成本而故意将大部分员工评定为不达标并扣绩效工资，这种行为是违法的。
扣除后工资低于最低工资标准：
- 即使扣除绩效工资，劳动者的工资收入也不得低于当地最低工资标准。这是保障劳动者基本生活权益的重要底线。若扣除后的工资低于最低工资标准，则用人单位的行为构成违法。
三、争议处理与建议
- 协商沟通：员工对扣除决定有异议时，可首先与用人单位协商，了解扣除原因并寻求解决方案。
- 申请仲裁或诉讼：若协商无果，员工可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求确认扣除行为的合法性及补发被扣工资。对仲裁结果不满意时，还可向法院提起诉讼。
- 建议：作为劳动者，应了解自己的权益和劳动合同中的相关约定。在面对不合理的绩效考核扣工资行为时，要敢于维护自己的合法权益。同时，用人单位也应加强内部管理，完善绩效考核制度，确保其行为符合法律法规和劳动合同约定。
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