超市对员工罚款现金是不合法的行为。以下是对此问题的详细分析：
一、罚款权的归属
罚款是行政处罚的一种形式，根据《中华人民共和国行政处罚法》的规定，罚款权只能由国家行政管理机关或法律授权的机构在法定职权范围内依照法定程序实施。超市作为企业，并不具备行政处罚权，因此无权对员工进行罚款。这意味着，超市没有法律赋予的权力去直接对员工进行经济处罚。
二、企业规章制度的合法性
虽然用人单位有权制定规章制度来管理员工，但这些规章制度必须严格遵守法律法规的强制性规定。规章制度中不能包含罚款等行政处罚内容，因为这些内容违反了法律的强制性规定，将因违法而无效。员工有权拒绝遵守这些违法的规章制度，并可以维护自己的合法权益。
三、员工权益的保障与救济途径
当员工面对超市的不合理罚款时，他们有多种途径来维护自己的权益：
沟通协商：员工可以首先尝试与超市管理层进行沟通协商，表达自己的不满和理由，寻求合理的解决方案。
投诉举报：如果沟通协商无果，员工可以向当地劳动行政部门投诉或举报超市的不当行为。劳动行政部门将依法进行调查，并采取相应的措施来保护员工的权益。
劳动仲裁或诉讼：员工还可以申请劳动仲裁或向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。在仲裁或诉讼过程中，员工需要提供充分的证据来证明超市的违法行为，并寻求法律的支持和保护。
四、超市合法管理员工的建议
为了合法合规地管理员工，超市应当采取以下措施：
制定合法的规章制度：超市应制定符合法律法规的规章制度，明确员工的权利和义务，以及违规行为的处理程序和标准。这些规章制度应经过民主程序制定，内容合法合理，并向员工公示或告知。
采取合法的内部管理措施：对于员工的违规行为，超市可以采取合法的内部管理措施进行处理，如警告、记过、降级、调岗、解除劳动合同等。但这些措施必须符合法律法规的规定，不能侵犯员工的合法权益。
确保员工权益得到保障：在处理员工违规行为时，超市应确保员工的合法权益得到保障，如给予申辩机会、听取员工意见等。这有助于维护员工的尊严和权益，促进企业的和谐稳定发展。
综上所述，超市对员工罚款现金是不合法的行为。超市应依法经营，通过合法合规的手段来管理员工，确保企业的稳定发展和员工的合法权益得到保障。