您好，关于您提出的“房子抵押贷款后中间是否可以变更合同以及怎么办”的问题，我可以为您详细解答。

首先，房产抵押合同在符合一定条件下是可以变更的。这些条件主要包括：

1. 双方当事人协商一致：即抵押人、债务人以及抵押权人（通常是贷款银行）三方需要就合同变更的内容达成一致意见。如果抵押人就是债务人，那么就是双方协商一致。

2. 变更内容不违反法律法规：变更后的合同内容必须符合国家法律法规的强制性规定，不得损害国家、集体或第三人的利益。

3. 履行相应程序：如果变更涉及到抵押权的变更登记等法定程序，那么必须按照相关规定办理相应手续，以确保变更行为的合法性和有效性。

接下来，关于如何变更房产抵押合同，您可以按照以下步骤进行：

1. 与贷款银行沟通：首先，您需要与贷款银行进行沟通，说明您希望变更合同的具体内容和原因。银行会根据您的申请和实际情况，决定是否同意变更。

2. 签订变更协议：如果银行同意变更，您需要与银行签订一份变更协议，明确变更后的合同内容、双方的权利和义务等。

3. 办理变更登记手续：根据变更内容的不同，您可能需要到房地产管理部门办理抵押权的变更登记手续。这通常包括提交相关材料、填写申请表等。

4. 获取新的合同或协议：在变更登记手续完成后，您会获取到一份新的合同或协议，这份文件将作为您和银行之间新的约定。

举例说明：

• 如果抵押房产的价值发生了变化，您和银行可以协商调整抵押金额，并签订变更协议，然后到房地产管理部门办理相应的变更登记手续。
• 如果您的还款能力增强，希望缩短还款期限或调整还款方式，同样可以与银行协商并签订变更协议，然后办理相关手续。

总之，房产抵押合同的变更需要在合法合规的前提下进行，并确保双方当事人的权益得到保障。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询贷款银行或相关法律专业人士。