针对您提出的“没签劳务合同，员工偷公司东西怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，即使员工未与公司签订劳务合同，但只要员工在公司实际工作，与公司之间就形成了事实劳动关系。因此，员工偷公司东西的行为，无论是否签订合同，都是违法的，公司有权对此进行处理。

处理步骤如下：

1. 固定证据：

   • 公司应立即收集财物丢失的相关证据，包括但不限于监控录像、证人证言、财物丢失清单等，以明确盗窃事实和财物价值。
   • 这些证据将作为后续处理的重要依据，务必确保真实、完整、有效。

2. 内部调查：

   • 公司可先进行内部调查，询问涉事员工并要求其说明情况。
   • 在调查过程中，应保持客观、公正的态度，避免对员工进行无端指责或侵犯其合法权益。

3. 依据规章制度处理：

   • 若调查证实员工确实存在盗窃行为，公司可依据内部规章制度对其进行处理，如辞退、罚款等。
   • 在处理过程中，应确保程序合法、合规，避免引发劳动争议。

4. 报警处理：

   • 若被盗财物价值达到当地盗窃罪的追诉标准，公司可向公安机关报案，由警方进行刑事侦查。
   • 公司应积极配合警方工作，提供必要的证据和协助，以便警方依法追究犯罪嫌疑人的刑事责任。

5. 民事诉讼：

   • 若公司因员工盗窃行为遭受经济损失，可通过民事诉讼要求员工赔偿损失。
   • 在诉讼过程中，公司应提供充分的证据证明其损失与员工盗窃行为之间的因果关系，以便法院依法判决。

6. 完善用工手续：

   • 针对此次事件，公司应深刻反思并完善用工手续，如及时与员工签订劳务合同、明确双方权利义务等。
   • 通过完善用工手续，可有效规避类似法律风险，保障公司的合法权益。

注意事项：

• 在处理过程中，公司应确保程序合法、合规，避免侵犯员工的合法权益。
• 若员工对处理结果有异议，可通过劳动争议调解、仲裁或诉讼等途径解决争议。
• 公司应加强内部管理，完善安全防范措施，防止类似事件再次发生。

综上所述，对于没签劳务合同但偷公司东西的员工，公司应首先固定证据、进行内部调查，然后依据规章制度处理，并考虑报警和民事诉讼等途径维护自身权益。同时，公司也应完善用工手续，加强内部管理，以规避类似法律风险。