可以起诉。当房东不提供水源，影响了租客的正常居住和使用时，租客有权通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律角度
租赁合同关系：
- 租客与房东之间通常存在租赁合同关系，该合同明确了双方的权利和义务。
- 水源作为居住的基本条件之一，房东有义务确保租赁房屋内水源的正常供应。
- 如果房东不提供水源，违反了租赁合同的约定，租客有权要求房东履行合同义务或承担违约责任。
侵权责任：
- 房东不提供水源，导致租客无法正常使用房屋，可能构成对租客居住权的侵害。
- 根据《民法典》的相关规定，侵害他人合法权益的，应当承担侵权责任。
- 租客可以要求房东停止侵害、排除妨碍、恢复原状或赔偿损失等。
二、实际操作角度
协商解决：
- 在起诉之前，租客可以尝试与房东进行协商，要求房东提供水源或解决水源问题。
- 协商过程中，租客可以保留相关证据，如聊天记录、录音等，以备后续法律程序使用。
起诉准备：
- 如果协商无果，租客可以准备起诉材料，包括租赁合同、房东不提供水源的证据（如照片、视频、证人证言等）、租客因此遭受的损失证明等。
- 租客需要向法院提交起诉状，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。
诉讼过程：
- 法院受理案件后，会安排开庭审理。
- 在庭审过程中，租客需要陈述事实、提供证据，并反驳房东的辩护意见。
- 法院会根据双方提供的证据和法律规定，作出判决。
三、可能后果与建议
判决结果：
- 如果法院认定房东不提供水源构成违约或侵权，可能会判决房东承担违约责任或侵权责任，包括恢复水源供应、赔偿租客损失等。
- 如果房东拒不履行判决，租客可以申请法院强制执行。
建议：
- 在起诉之前，租客应尽可能收集相关证据，以证明房东不提供水源的事实和租客因此遭受的损失。
- 租客可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼策略，以提高胜诉率。
- 在诉讼过程中，租客应保持冷静和理性，遵守法庭纪律，积极配合法院的工作。
总结：房东不提供水源，租客有权起诉。在起诉之前，租客可以尝试与房东协商解决；如果协商无果，可以准备起诉材料并向法院提起诉讼。在诉讼过程中，租客应收集相关证据、咨询专业律师，并积极配合法院的工作。如果你有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。