结论：房东给你们提供井水饮用，一般情况下不能直接起诉，但若该井水存在质量问题且导致你们健康受损等后果，则可能涉及侵权责任，此时可以考虑通过法律途径解决。以下从不同角度进行分析：
一、一般情况下的法律分析
在农村或一些特定地区，房东提供井水作为饮用水源是较为常见的现象。从法律层面来看，房东提供井水本身并不构成违法行为，除非双方在租赁合同中有特别约定（如房东必须提供符合国家标准的自来水等）。若合同中没有此类约定，房东提供井水并不违反法律义务。
二、井水存在质量问题时的法律分析
侵权责任：如果房东提供的井水存在质量问题，如含有有害物质、细菌超标等，导致你们饮用后健康受损，那么房东可能构成侵权。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此情况下，你们可以收集相关证据（如水质检测报告、医疗证明等），证明房东提供的井水与你们的健康损害之间存在因果关系，然后向房东主张赔偿。
举证责任：在起诉房东之前，你们需要承担举证责任，即证明房东提供的井水存在质量问题，并且该问题导致了你们的健康损害。这可能需要你们进行水质检测、就医并保留相关医疗记录等。
法律程序：如果你们决定通过法律途径解决纠纷，可以向当地人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你们需要提交相关证据，证明房东的侵权行为以及你们因此遭受的损失。法院将根据事实和法律规定，作出相应的判决。
三、建议与措施
与房东协商：在发现井水存在问题时，首先可以尝试与房东进行协商，要求房东改善水质或提供其他安全的饮用水源。
寻求第三方帮助：如果协商无果，你们可以向当地村委会、乡镇政府或相关部门反映情况，寻求他们的帮助和调解。
法律途径：如果上述措施均无法解决问题，且你们有充分的证据证明房东的侵权行为，那么可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。
最后，如果你们在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。作为专注于婚姻家庭、经济纠纷、债权债务领域的专业律师，我将竭诚为你们提供法律支持。