结论：欠了房东1000元水电费没给，房东有可能会选择起诉，但具体是否起诉取决于多种因素。以下从不同角度进行分析：

房东起诉的可能性

1. 合同约定：

   • 如果您与房东签订的租赁合同中明确规定了水电费的支付方式和时间，而您未按照约定支付，那么房东有权依据合同条款要求您支付，并可能通过法律途径来维护自己的权益。

2. 欠款金额与性质：

   • 虽然1000元的水电费不算巨额，但任何未履行的合同义务都可能成为法律纠纷的源头。房东可能会认为，通过起诉可以确保您履行支付义务，并可能获得额外的赔偿（如逾期利息或违约金）。

3. 房东的意愿与成本考量：

   • 房东是否选择起诉还取决于其个人意愿和成本考量。起诉需要投入时间、精力和金钱，如果房东认为通过其他方式（如协商、催告）能够解决问题，或者认为起诉的成本过高，可能会选择不起诉。

法律后果与建议

1. 法律后果：

   • 如果房东选择起诉，并且法院判决您需要支付水电费及可能的逾期利息或违约金，您将需要履行法院判决。如果您不履行，房东可以申请强制执行，这可能会对您的信用记录产生负面影响。

2. 建议：

   • 主动沟通：建议您主动与房东沟通，说明未支付水电费的原因，并协商解决方案。通过友好协商，往往可以达成双方都能接受的协议。
   • 履行义务：如果条件允许，尽快支付欠缴的水电费，以避免可能的法律纠纷和信用损失。
   • 了解法律：了解相关的法律法规和合同条款，以便在发生纠纷时能够更好地维护自己的权益。

特殊情况考虑

• 房东的催告程序：在起诉之前，房东通常会通过书面或口头方式催告您支付欠缴的费用。如果您在催告期限内支付了费用，房东可能会选择不起诉。
• 诉讼时效：根据法律规定，债权人有权在一定的诉讼时效期间内提起诉讼。如果超过了诉讼时效期间，房东可能会失去通过法律途径追讨欠款的权利。但具体诉讼时效期间需根据相关法律法规确定。

总结：欠了房东1000元水电费没给，房东有可能会选择起诉。但具体是否起诉取决于合同约定、欠款金额与性质、房东的意愿与成本考量等多种因素。建议您主动与房东沟通并尽快履行支付义务，以避免可能的法律纠纷和信用损失。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。