员工不打招呼就走，牛场不能因此不给工资。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律义务与权利
工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这是用人单位的法定义务，不因劳动者是否提前通知离职而免除。
劳动者离职权利：
- 劳动者享有离职的自由，但应当按照法律规定和劳动合同约定提前通知用人单位。然而，即使劳动者未提前通知或未打招呼离职，这并不构成用人单位拒付工资的理由。
二、可能存在的法律后果
用人单位拒付工资的法律后果：
- 如果用人单位因劳动者未打招呼离职而拒付工资，这可能构成拖欠工资的违法行为。劳动者有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
劳动者未提前通知离职的法律后果：
- 虽然劳动者未提前通知离职不构成拒付工资的理由，但劳动者可能因此承担对用人单位造成的损失赔偿责任。这取决于用人单位能否证明其因劳动者未提前通知离职而遭受了实际损失，以及该损失与劳动者未提前通知离职之间的因果关系。
三、建议与措施
对于用人单位：
- 应当加强人力资源管理，完善离职制度，明确劳动者离职的程序和要求。
- 在劳动者未提前通知离职的情况下，应当及时与劳动者沟通，了解其离职原因，并尽量协商解决工资支付等问题。
- 如果劳动者拒不配合或存在其他违法行为，用人单位可以通过法律途径维护自身权益。
对于劳动者：
- 应当遵守法律规定和劳动合同约定，提前通知用人单位并办理离职手续。
- 如果因特殊原因无法提前通知或办理离职手续，应当及时与用人单位沟通并说明情况。
- 如果用人单位拒付工资或存在其他违法行为，劳动者有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
总结：员工不打招呼就走并不构成牛场拒付工资的理由。牛场作为用人单位，应当按照法律规定和劳动合同约定及时足额支付劳动者的工资。如果因劳动者未提前通知离职而给牛场造成损失，牛场可以通过法律途径要求劳动者承担相应的赔偿责任，但不能因此拒付工资。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。