不可以，员工不打招呼离职，用人单位仍需支付工资。以下是详细分析：

1. 工资支付是法定义务
   根据《中华人民共和国劳动法》第五十条及《工资支付暂行规定》第九条，用人单位必须以货币形式按月支付劳动者工资，不得克扣或无故拖欠。即使员工未提前通知离职（即“自动离职”），只要其提供了劳动，用人单位就需支付对应报酬。若因员工擅自离职造成损失，用人单位应通过合法途径追偿，而非直接扣发工资。

2. 员工擅自离职的法律后果
   员工未提前30日书面通知离职（试用期为3日）属于违法解除劳动合同，可能需承担以下责任：

   • 赔偿用人单位损失：若因员工突然离职导致生产停滞、客户流失等直接经济损失，用人单位可依据《劳动合同法》第九十条要求赔偿，但需举证损失金额与员工行为的因果关系。
     
   • 无法享受经济补偿：若员工因个人原因主动离职（包括擅自离职），通常无权主张经济补偿金，但此与工资支付无关。

3. 用人单位的合法应对措施

   • 及时办理离职手续：在员工离职后，用人单位应尽快结算工资、出具离职证明，并办理社保转移等手续，避免因拖延引发纠纷。
     
   • 追偿损失的途径：若需追偿损失，用人单位应通过劳动仲裁或诉讼主张权利，而非单方面扣发工资。例如，可要求员工赔偿未提前通知导致的临时招聘成本、项目延期损失等。
     
   • 完善规章制度：建议在劳动合同或员工手册中明确“擅自离职的后果”（如扣除部分绩效工资作为违约金），但需注意：根据《劳动合同法》第二十五条，除服务期协议和竞业限制协议外，用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。因此，此类条款可能被认定无效，用人单位仍需支付全额工资。

总结：员工擅自离职不构成用人单位拒付工资的合法理由。用人单位应优先支付工资，再通过法律途径主张损失赔偿。若遇到类似纠纷，可进一步向我咨询具体操作流程。