讨要农民工工资时，劳动监察不受理并不一定合法，这取决于具体的情况和原因。以下是对此问题的详细分析：
劳动监察不受理的可能原因
超过受理期限：
- 劳动监察部门对于工资拖欠等问题的受理，通常有一定的期限限制，一般为两年。如果农民工讨要工资的请求超过了这一期限，劳动监察部门可能会不予受理。
证据不足：
- 农民工在讨要工资时，需要提供充分的证据来证明自己的权益，如劳动合同、工资欠条、考勤记录等。如果证据不足或无法证明与用人单位存在劳动关系及工资拖欠事实，劳动监察部门可能会要求补充证据或不予受理。
不属于劳动监察管辖范围：
- 某些情况下，农民工讨要工资的问题可能不属于劳动监察部门的管辖范围，而是属于其他部门（如法院、仲裁机构等）的管辖范围。此时，劳动监察部门会告知农民工向相关部门申请处理。
劳动监察不受理时的合法维权途径
申请行政复议：
- 如果农民工认为劳动监察部门不受理其请求的理由不充分或存在错误，可以向其上级部门申请行政复议。行政复议是一种行政救济途径，可以纠正行政机关的错误决定。
申请劳动仲裁：
- 农民工可以直接向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。劳动仲裁是解决劳动纠纷的重要途径，不受劳动监察受理情况的限制。在申请仲裁时，农民工需要提交详细的申请书和相关证据，按照仲裁程序进行。
- 申请流程：
- 准备仲裁申请书、双方主体信息及证据材料。
- 向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交申请。
- 等待仲裁委员会受理并安排开庭审理。
- 参加仲裁庭审，陈述事实和理由，提供证据。
- 等待仲裁裁决，并根据裁决结果执行。
提起民事诉讼：
- 如果农民工有工资欠条且不涉及其他争议，可以直接向法院起诉，按普通民事纠纷处理。如果涉及劳动关系认定等需先仲裁的问题，对仲裁结果不服的，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向法院提起诉讼。
- 诉讼流程：
- 准备起诉状、证据材料及双方主体信息。
- 向有管辖权的法院提交起诉状并缴纳诉讼费。
- 等待法院受理并安排开庭审理。
- 参加庭审，陈述事实和理由，提供证据。
- 等待法院判决，并根据判决结果执行。
申请支付令：
- 依据《劳动合同法》的相关规定，用人单位拖欠工资的，劳动者可以向法院申请支付令。法院审查符合条件的，会发出支付令，要求用人单位在规定期限内支付工资。如果用人单位逾期不支付，劳动者可以申请强制执行。
建议与注意事项
- 及时收集证据：农民工在讨要工资时，应尽快收集并保存相关证据，如劳动合同、工资欠条、考勤记录等，以便在需要时提供证明。
- 了解维权途径：农民工应了解自己的维权途径和程序，包括行政复议、劳动仲裁、民事诉讼和申请支付令等，以便在需要时选择合适的途径进行维权。
- 寻求法律援助：如果农民工在维权过程中遇到困难或问题，可以寻求法律援助机构的帮助和支持，以维护自己的合法权益。
总之，讨要农民工工资时劳动监察不受理并不一定合法，农民工应根据具体情况选择合适的维权途径进行维权。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。