结论前置：交定金本身并不能直接使对方获得饭店的经营权，是否能让对方经营需根据双方签订的合同内容及法律程序来确定。

1. 定金性质与合同关系：

   • 定金通常作为合同履行的一种担保方式，表明双方有签订正式合同的意愿。但定金本身并不等同于合同，也不直接赋予对方经营权。
   • 若双方仅就定金达成一致，而未签订正式的饭店转让合同，那么对方仅凭定金是无法获得经营权的。

2. 正式合同的重要性：

   • 饭店出让涉及复杂的法律关系和权益转移，必须通过签订正式的转让合同来明确双方的权利和义务。
   • 合同中应详细规定转让价格、支付方式、经营权转移时间、违约责任等关键条款。

3. 法律程序与手续：

   • 除了合同签订外，饭店出让还可能涉及工商变更登记、税务登记变更等法律程序。
   • 这些程序是确保经营权合法转移的必要步骤，未经这些程序，对方即使支付了定金，也无法合法经营饭店。

4. 定金与经营权的分离：

   • 定金只是交易过程中的一个环节，它不能替代正式的合同和法律程序。
   • 若想让对方获得经营权，必须完成合同签订和所有必要的法律程序。

建议：在饭店出让过程中，应谨慎处理定金问题，并确保在签订正式合同和完成所有法律程序后再转移经营权。如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。