饭店作为夫妻共同财产时，法人（即法定代表人）的转让问题，需分情况讨论：
一、饭店为个体工商户或个人独资企业
若饭店登记在夫妻一方名下，但属于夫妻共同财产：
- 法人变更：个体工商户或个人独资企业本身没有“法人”这一说法，而是有“经营者”或“投资人”。若需变更经营者或投资人，通常需要办理相应的工商变更登记手续。由于饭店属于夫妻共同财产，变更经营者或投资人需夫妻双方协商一致，并共同到工商部门办理变更手续。
- 法律后果：未经另一方同意擅自变更，可能引发家庭财产纠纷，甚至涉及侵权损害赔偿。
若饭店登记在夫妻一方名下，且明确为该方个人财产：
- 法人变更：在这种情况下，饭店的经营者或投资人变更相对独立，但仍需遵循相关法律法规和工商部门的规定。若变更涉及夫妻另一方的利益（如饭店经营过程中使用了夫妻共同财产或另一方参与了经营），则仍需夫妻双方协商。
- 法律后果：若变更过程中损害了另一方的利益，受损方有权要求赔偿。
二、饭店为有限责任公司
若夫妻双方均为公司股东：
- 法人（法定代表人）变更：公司法定代表人的变更需按照公司章程和《公司法》的规定进行。通常，这需要召开股东会或董事会，形成变更法定代表人的决议，并办理工商变更登记手续。夫妻双方作为股东，有权参与决议过程，并表达自己的意见。
- 法律后果：若变更过程中存在违反公司章程或《公司法》的行为，相关责任人可能需承担法律责任。
若饭店（公司）仅由夫妻一方持股：
- 法人（法定代表人）变更：在这种情况下，持股方有权根据公司章程和《公司法》的规定，决定是否变更法定代表人。但若变更过程中涉及使用夫妻共同财产或损害另一方利益，则需夫妻双方协商。
- 特别提醒：即使公司仅由一方持股，若饭店经营过程中使用了夫妻共同财产（如资金、设备等），或另一方参与了饭店的经营和管理，那么在变更法定代表人时，仍需考虑另一方的权益。
三、侵权损害角度
- 若未经另一方同意擅自变更法人（法定代表人）或经营者、投资人，且损害了另一方的利益：
- 受损方有权依据《民法典》中关于侵权责任的规定，要求侵权方承担赔偿责任。赔偿范围可能包括直接经济损失（如因变更导致的财产损失）和间接经济损失（如因变更导致的预期利益损失）。
总结与建议：
- 饭店作为夫妻共同财产时，法人（或经营者、投资人）的变更需夫妻双方协商一致，并遵循相关法律法规和工商部门的规定。
- 若变更过程中涉及使用夫妻共同财产或损害另一方利益，务必谨慎处理，避免引发不必要的法律纠纷。
- 若遇到具体法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律解答和帮助。