结论：转让饭店价格谈好后对方给付1万元，是否能反悔需分情况讨论，主要取决于这1万元的性质以及双方是否已经签订了具有法律效力的合同。

分析：

1. 如果1万元是定金：

   • 定金性质：定金是合同当事人一方为了证明合同的成立和保证合同的履行，预先付给对方的一定数量的货币。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金具有担保性质，给付定金的一方不履行约定的债务的，无权要求返还定金；收受定金的一方不履行约定的债务的，应当双倍返还定金。
   • 反悔后果：若这1万元被明确为定金，且转让方（即您）反悔不愿继续转让饭店，则您无权要求返还这1万元定金给对方；若受让方反悔不愿继续受让饭店，则您有权保留这1万元定金，且若因对方反悔给您造成损失，您还可以要求对方赔偿。

2. 如果1万元是预付款或诚意金：

   • 预付款/诚意金性质：预付款或诚意金通常只是表示双方有交易的意向，并不具有担保性质。如果双方最终没有签订正式的转让合同，或者合同中未明确这1万元的性质为定金，那么这1万元一般应视为预付款或诚意金。
   • 反悔后果：若这1万元被视为预付款或诚意金，且双方最终未签订正式合同或合同未生效，则您应将这1万元返还给对方。若您反悔不愿继续转让，而对方无过错，您可能需要承担一定的违约责任，如赔偿对方因准备交易而产生的合理费用等；若对方反悔不愿继续受让，且您无过错，则您有权保留这1万元作为对方违约的补偿（但具体需根据合同约定和实际情况判断）。

3. 如果双方已经签订了正式的转让合同：

   • 合同效力：一旦双方签订了正式的转让合同，且合同内容合法有效，那么双方都应按照合同约定履行各自的义务。
   • 反悔后果：若您或对方在合同签订后反悔不愿继续履行合同，则构成违约。违约方应承担违约责任，包括但不限于赔偿对方因此遭受的损失、支付违约金（如果合同中有约定）等。此时，这1万元的处理也应根据合同约定和实际情况进行判断。

建议：

• 明确款项性质：在交易过程中，双方应明确这1万元的性质（是定金、预付款还是诚意金），并在合同中明确约定。
• 签订正式合同：在价格谈好后，双方应尽快签订正式的转让合同，明确各自的权利和义务，以避免后续纠纷。
• 咨询专业律师：如果您对合同条款或交易过程有任何疑问或担忧，建议及时咨询专业律师，以确保您的权益得到充分保护。

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