劳动者对显失公平的工伤赔偿协议，依法是可以撤销的。以下从显失公平的定义、法律依据、撤销权的行使及注意事项等方面进行详细阐述：
显失公平的定义
显失公平是指一方在订立合同时，因情况紧迫或缺乏经验，而订立的明显对自己有重大不利的合同。在工伤赔偿协议中，如果用人单位利用劳动者工伤后的弱势地位，如急需赔偿款、不熟悉相关法律法规和赔偿标准等，签订了明显对劳动者不利，赔偿金额远低于法定标准的协议，就可能构成显失公平。
法律依据
根据《民法典》的相关规定，若一方利用对方处于危困状态、缺乏判断能力等情形，致使民事法律行为成立时显失公平的，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。这一规定为劳动者撤销显失公平的工伤赔偿协议提供了法律依据。
撤销权的行使
行使期限：撤销权的行使需在法定期间内进行，一般为自知道或者应当知道撤销事由之日起一年内。劳动者如果发现工伤赔偿协议存在显失公平的情况，应及时主张权利，避免超过行使期限。
行使方式：劳动者可以向人民法院或者仲裁机构提出撤销申请。经审查属实，协议将被撤销，双方需重新依法确定赔偿事宜。
注意事项
证据收集：在申请撤销工伤赔偿协议时，劳动者需要提供充分的证据证明存在显失公平的情形。例如，证明赔偿标准明显低于法定标准的对比文件、市场行情资料等。同时，如果劳动者能提供用人单位利用其弱势地位的证据，如沟通记录、录音录像等，将更有利于撤销权的行使。
重新确定赔偿事宜：一旦工伤赔偿协议被撤销，双方需要重新确定赔偿事宜。这其中可能涉及到对劳动者实际工伤待遇的精准核算，包括停工留薪期工资、伤残补助金等。因此，劳动者在撤销协议后，应积极与用人单位协商或通过法律途径确定合理的赔偿金额。
举例说明：
假设某劳动者在工作中受伤，用人单位利用其不熟悉赔偿标准和急需赔偿款的心理，与其签订了一份赔偿金额极低的工伤赔偿协议。后来，劳动者经过咨询专业律师和相关机构，得知根据他的伤情和法律规定，他应获得的工伤赔偿远不止协议中约定的金额。于是，劳动者在知道撤销事由之日起一年内，向法院提起诉讼，请求撤销该工伤赔偿协议。法院经审理认为，该协议显失公平，因此判决撤销了该协议，并要求双方重新依法确定赔偿事宜。
综上所述，劳动者对显失公平的工伤赔偿协议依法是可以撤销的。但撤销权的行使需在法定期间内进行，并需提供充分的证据证明存在显失公平的情形。如果你有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。